Reims, day one: A cathedral, two winery visits, many glasses and a garden dinner

Vi våknet i Reims, i Champagne, i Frankrike, til sol og varme og en hel dag som vi kunne fylle med hva vi ville.

Det var mor og jeg som var på tur, husker dere. (Dag én og to finnes her og her!)
Vi spiste frokost på hotellet og gikk ut i byen, og beundret klatreplanter og ruiner i nabolaget.

Reims, Champagne / etdrysskanel.comDet var søndag, og det var søvnig stemning, og grillrøyken hang over hagene!

Reims, Champagne / etdrysskanel.comHer så vi dessuten katedralen i det fjerne, så vi gikk bort for å ta en nærmere titt på den.

Reims, Champagne / etdrysskanel.comKatedralen i Reims er nesten like berømt som Notre Dame i Paris, og bygget i samme stil, og den er virkelig storslagen.

Reims, Champagne / etdrysskanel.comVi tok en rask titt inne også, men der fikk man ikke ta bilder, og som nevnt tidligere føler jeg meg uansett ganske utilpass på slike steder, så det var helt greit. Flott innendørs også, altså!

Etter denne kulturelle utskeielsen var det helt nødvendig med forfriskninger. Vi tenkte at det sikkert ville bli mye champagne utover dagen, så vi slo til med hver vår øl!

Reims, Champagne / etdrysskanel.comI sentrum av Reims får man «gammel ferieby»-vibber. Jeg er ganske svak for fine fasaer og gamle skilt, så det passet meg bra.

Reims, Champagne / etdrysskanel.comNå var det blitt lunsjtid, og vi hadde lyst på pizza. Det ble det, på ei uteservering med delvis skygge og delvis blendende lys. Ikke så greie fotoforhold, med andre ord, men veldig god mat!

Reims, Champagne / etdrysskanel.comTil maten drakk vi kir royal, en klassisk vindrink som jeg helt hadde glemt. Fy søren, så godt det er – særlig med bringebær.

Reims, Champagne / etdrysskanel.com(Måtte til og med skrive om det på Vin og vegetar forleden, hoho.)

Etter lunsj var det til for dagens første produsentbesøk! Hele Reims er full av historie, tradisjon, stolthet og vinhus. Det var riktignok ikke så mange av dem som holdt åpent på søndager, men vi fant to stykker med åpne dører, og begynte med Charles de Cazanove.

Reims, Champagne / etdrysskanel.comDe hadde sååå fin druebord i resepsjonen sin.

Reims, Champagne / etdrysskanel.comHer kunne man ikke besøke produksjonslokalene eller kjelleren, så vi nøyde oss med å titte på en liten utstilling og smake på hovedvinen deres, som er enkel å gjenkjenne med sin harlekin-etikett!

Reims, Champagne / etdrysskanel.comSå fortsatte ferden mot neste produsent. Jeg ledet an med et lite kart fra hotellet, og da jeg så at vi skulle passere en kirkegård, sørget jeg for å svinge innom. De er jo så fine i Frankrike, med spjåkete steiner og statuer og krypter og sånt!

Reims, Champagne / etdrysskanel.comHer kom det forresten en regnbyge, en sånn varm og tung sommerskur som bare varte i noen minutter, og Mor og jeg sto og ventet under hvert vårt tre til det sluttet å dryppe. Deretter gikk vi videre, og alt luktet ekstra godt.

Etterhvert kom vi til det neste vinhuset på planen, nemlig Mumm!

Reims, Champagne / etdrysskanel.comDette er en gammel og anerkjent produsent, og deres mest kjente produkt – som var lett å finne i praktboka man kunne bla i mens man ventet i resepsjonen – er Cordon Rouge. Jeg har jo denne vinkjøleren, så jeg syntes det var ekstra kjekt at vi kunne besøke nettopp dette vinhuset!

Reims, Champagne / etdrysskanel.comDa vi oppdaget et lite podium med Cordon Rouge-bakgrunn, kunne jeg ikke annet enn posere i min røde kjole, hoho.

Reims, Champagne / etdrysskanel.comEtterpå bar det ned under bakken, hvor det var godt tilrettelagt for besøk, med omvisning blant informative utstillinger.

Reims, Champagne / etdrysskanel.comDenne fyren (som var iført boblevest fordi det er ti grader 20 meter nede i kjellerne året rundt, uansett vær) viste oss blant annet hvordan man sakte snur på flaskene for å samle gjærrester i halsen. Mor og jeg er begge sommelierer, så vi kjenner produksjonsprosessen godt fra før, men det er alltid interessant å få en omvisning hos produsentene!

Reims, Champagne / etdrysskanel.comHer var det til og med laget et slags museum i en av kjellerhallene, med masse gammelt utstyr. Spennende og stemningsfullt!

Reims, Champagne / etdrysskanel.comTil slutt kom vi opp på bakkenivå igjen. Vi avsluttet besøket med et glass hver – selvfølgelig.

Reims, Champagne / etdrysskanel.comDeretter var det på tide å vende nesa mot sentrum og møte resten av reisefølget.

Reims, Champagne / etdrysskanel.comVi hadde bordreservasjon for felles middag, og ble kjørt til en moderne restaurant som lå i en park.

Reims, Champagne / etdrysskanel.comVi så på menyen og på omgivelsene. Det var så fint å sitte midt i alt det grønne!

Reims, Champagne / etdrysskanel.comMåltidet besto blant annet av denne kunstferdige forretten, med urter hentet rett fra bedene på bildet ovenfor…

Reims, Champagne / etdrysskanel.com…og av denne sjokoladedesserten med ostekrem og kjeks, som var den optimale avslutningen.

Reims, Champagne / etdrysskanel.comEtterpå dro vi tilbake til hotellet, og nå hadde sola gått ned over byen.

Reims, Champagne / etdrysskanel.comVi tok en siste drink i baren, hele gjengen, og snakket om dagens opplevelser.

Reims, Champagne / etdrysskanel.comSå tok vi kvelden, og så var nest siste dag i Frankrike over. Den siste kommer vi snart tilbake til!

– – – – –
In other words: My mother and I woke up in Reims, in Champagne, in France, and it was another sunny day! We had a look around the neighbourhood, at some ruins and at the cathedral (which is almost as famous as the Notre Dame in Paris, and as spectacular). Then we had the first drink of the day, a beer each, because we knew we’d have lost of bubbly later! We has pizza for lunch, plus kir royal, which is a beautiful drink. After lunch it was time to visit the first producer of the day, Charles de Cazanove. (Not many wine houses were open on a Sunday, but we did find some open doors.) Here we had a look at their little exhibit and a glass of their flagship wine, which is easy to recognise in its harlequin label! Then we walked on, past (and through) a lovely graveyard, where a sudden rain shower meant we could spend some extra minutes looking at tomb stones and crypts. Afterwards we headed to Mumm! I was very happy they were open, since I have an old Cordon Rouge wine cooler! I even had to strike a pose in my red dress when we found a little podium, haha. We went on a tour of the cellars, which is always really cool. (In the literal way, too – always ten degrees below ground, no matter the time of year or the weather, which explains the vest worn by our guide!) Then we ended out visit with a glass, of course! At this point it was time to head back to the city centre and meet up with the rest of the tour group. We had dinner reservations at a modern restaurant in the middle of a park, and they served very good food, and I loved the green surroundings. Afterwards we were driven back to the hotel, and the sun had set, and after one last drink in the hotel bar we called it a day. It had been a great one, and the last one is coming up soon – watch this space!

Advertisements

Favourites in February

Sånt jeg har gledet meg over i det siste!

FavouritesLeppestiften Mac Red er en klar, kjølig rødfarge som er silkemyk å påføre. Den fukter mer enn noen av de andre variantene fra Mac, men det gjør dessverre at den ikke sitter like godt. Det er heldigvis ikke så farlig når man har hjemmekontor, så jeg synes den fungerer utmerket som hverdagsleppestift.

Om kvelden drikker jeg gjerne lakristeen «Three Licorice» fra Pukka. Så varmende og fyldig og god.

Jeg har lest ut boka Harpiks av Ane Riel, selv om jeg prøvde å bruke lang tid på den. (Fikk den av Aschehoug, forresten! Takk!) Fra første side var den skrudd og spennende, med godt språk og uforutsigbare vendinger. En mørk og makaber fortelling som passet meg utmerket.

Kaffekapselen Linizio Lungo fra Nespresso er optimal om morgenen, synes jeg. Rund og oppkvikkende!

Jeg husker ikke hvor lommespeilet kommer fra, men jeg liker at det liksom er trukket med stoff, og den isblå fargen gjør seg så godt på denne tida av året.

Litt rart å anbefale tunfisk på en blogg, eller? Det er definitivt første gang jeg gjør det, i hvert fall! Jeg oppdaget noen små bokser på butikken her en dag, og kjøpte med en hjem, og nå er King Oscars tunfisk med tomat og basilikum blitt fast inventar i matskapet vårt. Skikkelig godt i salat, til couscous eller pasta og som pålegg.

Vinen er italiensk og laget av en drue som heter verdicchio, som er litt ukjent og kanskje litt undervurdert, men som jeg liker veldig godt. Den er frisk og syrlig og smaker av sitrus og mandel. Vi fikk anbefalt produsenten Sartarelli da vi var i Roma, så vi kjøpte med oss ei flaske hjem derfra.

De gule rosene fikk jeg av Jonasflotte, og de lyste opp på bordet og holdt seg pene i lang tid.

Dessuten var det to kinofilmer som utmerket seg: Arrival (den føltes liksom tjue år gammel, fordi den tok seg god tid og var så herlig nysgjerrig og ektefølt, og historien traff selvfølgelig språknerden i meg) og Vaiana (et fargerikt og humørfylt animasjonseventyr med oppløftende moral og musikk – særlig én sang, «You’re Welcome», som jeg har vært helt hekta på i flere uker).

Det var alt, tror jeg, litt hulter til bulter! Over og ut!

– – – – –
In other words: Some of my favorites of late! The lipstick Mac Red, which has a cool shade of red and soft, silky texture. (It doesn’t stay on for as long as some of the others from Mac, but it works well as an everyday lipstick.) Three licorice,a tea from Pukka. A dark, twisted Danish novel which I don’t think has been translated into English yet, unfortunately. The Linizio Lungo capsule from Nespresso. A pretty pocket mirror. Tuna with tomato and basil (such a weird thing to mention on a blog, but I just discovered these little cans, and they are great in salads or with pasta). Wine made from verdicchio, an Italian grape with citrus and almond notes. The yellow roses my fellow gave me, which brightened up the table and stayed fresh for weeks. Also, two films: Arrival and Vaiana. That’s all for now!

For wine on ice

Denne uka belønnet jeg meg selv med noe fint. Jeg hadde vært ekstra flink en dag, og bestemte meg for å gå innom Retrolykke på Grünerløkka for å se om den gamle vinkjøleren, den som jeg hadde forelsket meg i en hel måned tidligere, fortsatt var der. I så fall skulle jeg kjøpe den i gave til meg selv. Det var den, så det gjorde jeg!

Vintage champagne cooler / etdrysskanel.comDette er min nye vintage-venn! En vinkjøler prydet med logoen til Cordon Rouge, den lett legendariske champagnen fra Mumm, som har produsert sprudlevin siden 1827.

Vintage champagne cooler / etdrysskanel.comVinkjøleren har etiketter på begge sider, og etter utformingen å dømme tror jeg at den er fra 60-tallet. Tenk, så mange feiringer den har vært med på i løpet av disse femti årene! Den kostet 450 kroner og er i god stand, men man ser at den er brukt, og det synes jeg bare er fint.

Nå har den altså flyttet inn hos oss, og fra nå av skal den få ta del i våre feiringer. Jeg gleder meg til å fylle den med isbiter og gode viner!

– – – – –
In other words: This week I treated myself to this pretty thing. I had done really well one day, so I headed towards a favourite thrift shop and vowed that if that vintage wine cooler was still available, the one I fell for more than a month ago, I’d get it. It was, and I did! It’s an ice bucket which bears the logo of Cordon Rouge, the famous champagne from Mumm, which has produced bubbly since 1827. I paid about 40 pounds for it, and judging from the logos, this cooler is from the sixties. Imagine how many celebrations it has been a part of over the last fifty years! Now it lives with us, and I’m looking forward to making it a part of ours!

Vintage champagne and metal music

Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: Variasjon er greia. Kontraster er gøy.

Tidligere i høst var jeg på champagne-smaking og metal-konsert på samme dag, og det er jo to ting som ligger ganske langt unna hverandre på aktivitetsskalaen, hoho!

Det var en torsdag, og ettermiddagen begynte på Aker brygge.

Bubbly and a gigJeg gikk rett forbi denne boden, selv om de hadde linsesuppe som luktet kjempegodt, for jeg var blitt lovet mat et annet sted!

Nærmere bestemt på Louise, hvor det var dekket bord blant lanterner og alskens maritime saker.

Bubbly and a gig
Bubbly and a gig

Jeg satt sammen med flinke vinfolk og følte meg som en spurv i tranedansen, og fikk servert diggbar vegetarlasagne. Med champagne til, så klart, for å smake på den var jo hele poenget!

Bubbly and a gigDe edle dråpene var det vinhuset Palmer & Co som sto for, og etter maten fikk vi en liten innføring i deres tradisjoner og produkter.

Bubbly and a gigDe skjemmet oss bort med tre viner til, og den eldste var fra 1985! Det er nok den mest komplekse champagnen jeg har smakt. (Muligens også en av de dyreste, så det blir nok ingen egen flaske med det første.)

Bubbly and a gigEtter smakingen (takk til Palmer Wine for god mat og drikke!) rakk jeg å ta en rask kaffe med søsteren min, som tilfeldigvis jobber i nærheten, før jeg gikk ut igjen i skumringen.

Bubbly and a gigSnart var det tid for konsert, og jeg krysset sentrum – som på dette tidspunktet fortsatt hadde høstfarger – for å treffe Jonasflotte. På veien lot jeg meg sjarmere av den gamle kiosken, som visstnok er fra rundt 1913!

Bubbly and a gigVi møttes på Marmaris for å spise falafel til middag, men den glemte jeg å ta bilde av. Det er jo ikke særlig fotogen mat, så det er kanskje like greit.

Etterpå gikk turen til Sent(r)um Scene, hvor vi skulle se Kvelertak! Det er et av våre felles favorittband!

Bubbly and a gigKameraet mitt ble inndratt ved inngangen, så resten av bildene er tatt med mobiltelefonen, men det får gå. Sentrum Scene er i hvert fall byens beste konsertsted, synes jeg! Salen er akkurat passe stor, man kan velge mellom stå- og sitteplasser, gulvet skråner slik at alle ser, de har mange barer rundt omkring, og ikke minst er det skikkelig god lyd. Den flotte art deco-stilen er toppen av kransekaka.

Gig / etdrysskanel.comJonasflotte og jeg var tidlig ute for å sikre oss gode plasser nede på gulvet. Vi kjøpte øl, som mobiltelefonen min nektet å fokusere på.

Gig / etdrysskanel.comDet var The Dogs som fikk æren av å varme opp, og de gjorde en veldig god jobb, og var helt tydelig glade for å være hjemme i Oslo.

Gig / etdrysskanel.comVi fikk altså hund til forrett, og så var det tid for hovedrett, i form av ugle!

Gig / etdrysskanel.comDet er kanskje ikke så lett å se, men vokalisten har på seg ei slags ugle-lue, og Kvelertak pleier å ha ugler som pynter opp på scenen eller pryder albumene sine.

Bandet var i form, som vanlig, og konserten var fet og festlig. Jeg tror dette var min sjette eller sjuende konsert med dem, men det er like gøy hver gang!

Gig / etdrysskanel.comPyro, altså. Slår aldri feil.

Etter en heftig konsertopplevelse tok Jonasflotte og jeg toget hjemover, og jeg sa meg storfornøyd med dagen.

Det er gøy å gjøre vidt forskjellige ting, synes jeg, og slik få utløp for ulike sider av personligheten sin!

– – – – –
In other words: I’ve said this before, but let me repeat it. I love variation! Contrasts are fun! Earlier this autumn I went to a champagne tasting and a metal concert on the same day, and those things are arguably far apart on the activities scale. The tasting was at a maritime restaurant, where I was served lovely veggie lasagne, and the champagne was by the producer Palmer & Co. They spoiled us with lots of great bubbly, some of which was really old. The oldest we had was from 1985, and it might have been the most complex champagne I’ve ever tasted. After the meal and the tasting I headed back out to meet my boyfriend, and at this point there were still leaves on the trees. We met, had a quick bite and then headed to the venue to see one of our favourite bands, Kvelertak! My camera was taken away from me at the entrance, so the photos from the gig are taken with my cellphone, but you get the idea. The venue has a great art deco style, and we had beer (that my phone camera refused to focus on), and the warm-up act was good, and the main course was great. Awesome music, an owl hat and pyro! Fun! I was so happy with this day, because different things let you express different sides of your personality.

Three rosé wines for late summer days

Spring deluxe

Ferien er kanskje over, men det er ikke sommeren! Nå er det tid for å få mest mulig ut av sola og stemningen. Samtidig begynner det å bli mørkere om kvelden, og det ligger et kjøligere drag i lufta, så det kan passe bra å bytte ut hvitvinen. Det føles kanskje litt tidlig å finne fram ei rødvinsflaske, men hva med en mellomting, som er både frisk og fyldig? Rosa viner passer ypperlig på denne tida av året!

Rosé er dessverre stadig undervurdert. Mange forbinder det fortsatt med sukkersøtt kliss eller syntetiske fruktsmaker, og ser det mer som noe tenåringer tyller i seg på fest enn som et seriøst produkt. Heldigvis finnes det skikkelig gode greier av høy kvalitet som kan endre på assosiasjonene og omvende skeptikerne! De følgende vinene kommer alle fra Frankrike, og vi vet jo at franskmenn tar vinen sin på alvor…

Her kommer tre rosétips til sensommerdagene!

Bandol
Vi begynner i Provence, en region sørøst i Frankrike som kanskje er mest kjent for sin lilla lavendel og – ja, nettopp – sin rosa vin. Her brukes klassiske rosédruer (mourvèdre, grenache og cinsault) til å lage viner som er lyse i fargen og sofistikerte i stilen. Ikke la deg lure av det bleke utseendet – bandol smaker mer enn man skulle tro! Her er det jordaktige innslag mot røde bær, og god balanse mellom syrefriskhet og fylde.

Pinot noir fra Loire
Dette er lett å huske, ettersom det rimer! Loire-dalen ligger nordvest i landet og er mest kjent for hvitvin, men mange av produsentene lager også rosé. Da brukes gjerne pinot noir, en kresen druesort som er krevende å dyrke, men som gir stort utbytte når den trives! Se gjerne etter ordet «Sancerre» på etiketten – da kommer vinen fra et avgrenset og anerkjent område i Loire. Slik rosé er lett og elegant, og har ofte en spennende mineralsk aroma i tillegg til friske frukt- og bærtoner.

Tavel
Denne varianten lages sør i Rhône – med andre ord i en av de mest prestisjetunge vinregionene i verden. Her tar de ikke lett på vin, og i Tavel-området produseres faktisk utelukkende rosé! Denne vinen har sterk farge og intens smak. Dessuten har den ofte ganske høyt alkoholinnhold og noen tanniner i tillegg. Dette gjør at den fungerer godt til mat, men står veldig støtt på egne bein. Den er mer kompleks, kraftig og krydret, mer høylytt, enn mange andre rosa viner. Tavel er kanskje den tøffeste i klassen!

Gode roséviner koster naturlig nok litt mer enn de søtere, simplere utgavene. Er man villig til å bruke rundt 160 kroner på ei flaske, får man alle sortene som er nevnt her. Noen av disse vinene er dessverre ikke alltid tilgjengelige på Vinmonopolet, men hvis man spør seg for, kan man få anbefalt andre seriøse roséviner som har lignende karakter eller kommer fra nærliggende områder. Her er det bare å smake seg fram…

Det er mye god rosa vin der ute, og forhåpentlig har vi en lang og varm sensommer foran oss! Skål!

(Pssst! Forresten: Om du liker å lese om vin, vil du kanskje også like min nye nettside, vinogvegetar.no!)

– – – – –
In other words: Rosé wine is perfect for late summer! Some people don’t take pink wines seriously, because they only picture sickly sweet stuff with lots of synthetic fruit flavour, but there is some really good quality stuff out there. I have three recommendations, all from France (and we all know the French are serious when it comes to wine): Bandol from Provence, which is bright and sofisticated and often a little earthy, pinot noir from the Loire valley, which is light and delicate and tends to have mineral notes, and Tavel from the Rhône region, which is stronger and bolder and often a bit spicy. Cheers!

Three white wines to try this summer

Three wines to try this summer / etdrysskanel.com

Hvitvin! En selvfølge på denne tida av året, og min personlige favoritt!

Når man skal kjøpe ei flaske å ta med i parken eller på sommerfest, blir det ofte til at man velger noe trygt. Kanskje en vin man vet at man liker, eller «noe rimelig chardonnay» for å være på den sikre siden – eller eventuelt «den med blomster på etiketten» for at den skal ta seg godt ut på bildene, hoho.

Her kommer tre tips til sommerlige hvitviner som jeg anbefaler! Kanskje er det noe du ikke har smakt før?

Vinho verde
Dette er et vinområde helt nord i Portugal. Her produserer de både rød og hvit vin, men nå tar vi for oss den hvite (enda navnet betyr «grønn vin»)! Ulike druer blir dyrket i denne delen av landet, men alvarinho og loueira er blant de mest brukte. Vinho verde kjennetegnes gjerne av en syrefrisk smak og en lett perlende følelse i munnen. Herlig forfriskende! Den drikkes ung (det er derfor den kalles grønn), og det gjør den rimelig – alltid en bonus. Denne vinen fungerer svært godt på egenhånd, men er ganske enkel å pare med spiselige ting, så den kan fint brukes til forretter og fingermat, eller hvis man skal på piknik.

Riesling
Greit nok, de fleste har sannsynligvis både hørt om og smakt riesling, men jeg tar den med likevel fordi jeg synes den er litt undervurdert. Det er en tysk vindrue som er intens, fruktig og karakteristisk på smak. Den har dessverre fått dårlig rykte blant mange nordmenn, fordi den brukes til å lage sukkersøte, billige viner som folk drikker seg fulle på i ungdomstida (Black Tower og Liebfraumilch ser forlegent i gulvet). Heldigvis kan den også bli til komplekse, spennende og langt mer sofistikerte saker! Den beste rieslingen kommer gjerne fra områdene rundt elvene Rhinen og Mosel i Tyskland, og fra Alsace-regionen i Frankrike. Riesling er en av hvitvinsdruene som egner seg best til lagring, fordi den har et høyt naturlig innhold av syre, og etter noen år blir den rund og kompleks, og utvikler gjerne interessante smaksnoter som minner om petroleum, altså olje. Det høres kanskje rart ut, men jeg synes det er kjempegodt! (Det er dessuten verdt å prøve for dem som kanskje ikke kjenner denne siden av en såpass utbredt drue.) Riesling med litt sødme kan passe supert til sushi!

Soave
En italiensk klassiker, fra Veneto-regionen i nordøst. Flere druer blir brukt, men vinen må inneholde mest garganega for å gjøre seg fortjent til navnet soave. Resultatet er gjerne lett og elegant, med sitruspreg og en mandelaktig bitterhet mot slutten. Står det classico på etiketten er vinen fra et historisk avgrenset område og sannsynligvis av bedre kvalitet, så da kan det være verdt å betale litt ekstra. I Veneto-regionen bruker de gjerne soave som matvin, blant annet til lette, vegetariske pastaretter og til risotto.

Alle disse vintypene er å finne i basisutvalget på vinmonopolet til mellom hundre og hundreogfemti kroner. Hurra!

Portugal, Tyskland og Italia – ikke bare fine land å feriere i om sommeren, men fine land å drikke sommervin fra.

Skål!

(Pssst! Forresten: Om du liker å lese om vin, vil du kanskje også like min nye nettside, vinogvegetar.no!)

– – – – –
In other words: Three wines I recommend for this summer! Vinho verde from Portugal, which has a crisp acidity and often a slight fizz, and is great for apetisers or on a picninc. Riesling, which is a German grape that most people know – but have you tried one that’s stored for a few years and has that interesting, delicious hint of petroleum? Soave from Italy, made from garganega grapes, which often has a citrusy and almondy aroma – great for light pasta dishes and risotto. Cheers!

Eight basic wine tricks and tips

Damer og druer 2014

Nå er det på tide at vinstudiene mine begynner å komme dere til gode, vel?

La meg servere åtte enkle tips og triks som kan gjøre vin enda bedre og morsommere!

Hold i stetten
Ja, dette er basic stuff, men det er en grunn til at vinglass er utstyrt med stett. Flere grunner, faktisk:
Analyse av vin begynner med utseendet, men man ser jo ikke stort når fingrene er i veien. Man vil ha hånda på avstand, for lukt av håndkrem, neglelakk eller andre ting påvirker opplevelsen av vinen. Stett gjør det lettere å slynge vinen rundt, slik at den «åpner seg» og fyller glasset med aroma. Kroppsvarmen din øker temperaturen på vinen når du holder rundt selve klokka.
Bruk glasset slik det er ment å brukes, så får du mer ut av vinen som er oppi det.

Lufting
Dette er heller ikke nytt for alle, men det er viktig, så jeg nevner det likevel. Det er kjedelig å åpne en fin vin og bli skuffet, fordi den er stram og ikke har fått lufte seg. Se på det som en god strekk etter en lang lur – vinen må få våkne opp etter å ha sovet på flaska! Da holder det ikke å bare fjerne korken og la flaska stå på kjøkkenbenken en stund. Poenget er at vinen skal komme i kontakt med luft, og det er jo ikke mye som slipper til på denne måten… Hell vinen ut av flaska, over i en karaffel eller rett i glasset, og slyng den rundt en stund.

Sedimenter er greit
Jeg kan huske å ha klaget på vin med sedimenter i på restaurant, fordi jeg trodde det var noe galt med den. I dag vet jeg at det som oftest ikke er tilfellet, så lenge vinen smaker som den skal. Tvert imot kan det faktisk være et kvalitetstegn, fordi det betyr at vinprodusenten har valgt vekk enkelte kjemiske prosesser for å bevare vinens smak og egenart i størst mulig grad. Da kan små sedimenter og krystaller oppstå etter at vinen blir tappet på flaske, og det er både helt naturlig og helt ufarlig. (Bunnfall i lagringsvin er en annen sak, og det unngår man ved dekantering.)

«If it grows together, it goes together»
Dette er en veldig generell huskeregel, med modifikasjoner og unntak, men den kan være til god hjelp når man skal finne vin til maten. Hvis du skal spise tapas, så velg en spansk vin, gjerne fra området der skinka eller osten kommer fra. Skal du spise fransk mat, så finn en fransk vin, gjerne fra distriktet der matretten oppsto. Står det italiensk mat på menyen, så velg en italiensk vin, gjerne fra samme region som maten. I de store mat- og vinlandene drikker man lokal vin til lokal mat, og slik har det vært i århundrer, og det skal man ikke kimse av.

Det i glasset bør være søtere enn det på tallerkenen
En kjekk tommelfingerregel når man skal ha vin til frukt, desserter og andre søte saker. Velg en søt vin eller en dessertvin, ettersom sukkerinnholdet i slike ting får vinen til å virke mer syrlig og bitter i forhold. Det gjelder musserende vin også – den kjente kombinasjonen «jordbær og champagne» er faktisk ikke særlig vellykket rent smaksteknisk, fordi de søte bærene gjør vinen syrligere! Oliven og champagne, derimot, er kjempegodt sammen – og jordbær fungerer fint til en søt sprudlevin.

Bobler går til alt
Det finnes unntak her også, men de er ganske få, så er du i tvil om hva du skal drikke til maten: Velg noe som sprudler. En musserende vin av god kvalitet (helst laget med den tradisjonelle metoden) har struktur og lengde som takler det meste, og en kompleksitet som gjør at den passer godt til nesten alle smaker.

Bruk bestillingsutvalget
Det store skattkammeret. Det er så vidunderlig mange viner tilgjengelig for oss, som ikke står framme på polet! Mange har høy terskel for å bestille noe, men det er så enkelt og greit – bare fortell ditt lokale pol hva du har lyst på, og så skaffer de det på kort tid, uten ekstra kostnad. Hvis det er noe du ikke finner i hylla, så spør om det finnes i bestillingsutvalget, eller søk deg fram på Vinmonopolets nettsider.

Kjøleskapshalvtimen
Dette lærte jeg av Liora! Vi drikker gjerne vinen vår enten litt for varm eller litt for kald – rødvinen i romtemperatur og hvitvinen rett fra kjøleskapet. Dette påvirker smakene, og derfor er det lurt å gjøre følgende: Ta hvitvinen ut av kjøleskapet en halvtime før du skal drikke den, og legg rødvinen inn i kjøleskapet en halvtime før du skal drikke den!

Håper disse grunnleggende tipsene kan komme noen til gode – dette er sånt jeg skulle ønske at jeg alltid hadde visst, hoho.

Skål, dere!

(Pssst! Forresten: Om du liker å lese om vin, vil du kanskje også like min nye nettside, vinogvegetar.no!)

– – – – –
In other words: It’s time for wine! Here are seven basic wine tricks and facts I’d like to share with you! (The eight one above only applies to Norwegians, you see.)
 – Take white wine out of the fridge a half hour before drinking it, and put red wine into the fridge a hald hour before drinking it. This gives the wines a more correct temperature. – Hold the stem of the glass, not the bowl. Otherwise, your hand will make it difficult to see the wine and swirl it about (and those two things are important when assessing what it looks and smells like), and your body heat will also warm up the wine. – Let the wine breathe. This is nothing new, but it’s not enought to just remove the cork and let the bottle sit on the kitchen counter for ten minutes. The wine needs to get in countact with air, to «wake up» after «sleeping» in the bottle; think of it as a good stretch after a long nap! Pour the wine into a carafe, or just into the glass, and swirl it about until you can tell that the aromas are developing and opening up in there. – The wine should be sweeter then the food. This is a general rule when pairing wine with fruit or desserts or other sweet things, since the sugar content in them makes the wine seem more sour or bitter. – «If it grows together, it goes together.» This is a generalisation which will not always work, but it can make it easier to choose a wine to drink with food. If you’re having tapas, go with a Spanish wine. With a French meal, have a French wine. If Italian is on the menu, find a wine from Italy. If you know which part of the country your dish is from, even better. In the major wine countries the drink local wine with local food, and they know how it’s done. – Sediments are fine. Some crystals or sediments turn up in wine after bottling, but if it tastes good, there is nothing wrong with it, and this is natural and harmless. – Bubbles work with everything. Generally, if you don’t know what to drink with your food, a good quality sparkling wine (preferally made by the traditional method) has enough structure, length and complexity to work with most foods. Cheers!