Tropicake

Tropicake / etdrysskanel.com

Når det kverner i hodet, føles det bra å bake. De siste ukene har jeg hatt ekstra mye å tenke på i forbindelse med den nye jobben, for det tar tid å sette seg inn i rutinene og sortimentet i butikken, så jeg har hatt behov for å koble av mellom slagene. Jeg synes baking er hyggelig og avslappende, og så får man jo noe godt å spise som en bonus! Egentlig har jeg bakt mindre enn vanlig gjennom pandemien, for når man er mindre sosial, får man færre anledninger til å stille med bakst. Da må man bare brette opp ermene og sette til livs mer selv, hoho! Nå har jeg i hvert fall tilpasset noen oppskrifter i det siste, så i dag vil jeg dele ei kake jeg har eksperimentert meg fram til. Jeg synes den passer ekstra godt i disse dager, når alt har visnet og det er mørkt nesten hele tida, for her får man tre typer tropisk frukt på ett sted! Banan, kokos og lime! Noen solmodne smaker og noen ekstra vitaminer gjør seg ekstra godt i november, ikke sant? Det skader heller ikke at dette er en enkel oppskrift som ikke krever mye visping eller lang tid, når energien ikke nødvendigvis er på topp. En liten innsats blir rikelig belønnet!

Denne tropiske kaka – eller tropikaka, om du vil? – lages i brødform, og er i slekt med banankake. (Min klassiske babankake-oppskrift er blitt sju år gammel allerede, tenk på det!) Den er altså ikke beslektet med såkalt tropisk aroma, som jeg tror er ei slags sjokoladekake med muskat? Uansett, her er det frukt som gjelder. Denne inneholder altså lime, kokos og banan, og den lages med lite sukker og fett, så den er ikke for søt eller mektig. Likevel blir den ikke tørr eller smuldrete, den er saftig og fast. Jeg synes det syrlige hintet av lime står veldig godt til sødmen fra bananen, og så får man litt knas fra kokosen i tillegg! Skikkelig godt! Kaka kan spises som den er, eller med glasur, eller med litt kesam ved siden av. Spiser man ikke hele når man setter den fram, holder den seg fint i flere dager, og hvis man varmer den litt i mikroen, blir den helt som nybakt igjen. Den kan også fryses. Forresten er det veldig godt å spise eventuelle rester til frokost! Nettopp fordi kaka ikke er så søt, blir den kjempegod etter en runde i brødristeren med litt syrlig kremost naturell på. Luksusstart på dagen, det liker vi.

Tropicake / etdrysskanel.com

Til oppskriften, mine venner!

Tropisk kake

Ingredienser
-300 gram hvetemel
-175 gram sukker
-1 egg, lett sammenvispet
-1 ts salt
-1,5 ts bakepulver
-30 gram kokosrasp
-1 ss revet limeskall
-1 middels stor banan, most sammen med 2 ss limesaft
-2 dl yoghurt naturell

melis og limesaft til glasur

Framgangsmåte
Sett ovnen på 180 grader og kle en brødform med bakepapir. Visp egget og mos bananen sammen med limesaft. Sikt melet og bakepulveret i en bolle, og rør inn sukker, salt, kokosrasp og revet limeskall. Lag en grop i melblandingen og tilsett egget, bananmosen og yoghurten. Rør alt godt sammen. Man ender opp med ei røre som er ganske fast, nesten som en deig, og det gjør ikke noe! Fordel blandingen jevnt i brødformen, og sett den midt i ovnen, og la kaka steke i rundt 40 minutter. (Sjekk med en kniv eller en bakepinne etter 35 minutter, så er du på den sikre siden.) Den skal være gylden og lykte nydelig! Ta den ut og la den hvile i formen i fem minutter, og etterpå kan den løftes ut ved hjelp av bakepapiret og avkjøles på rist. Vil du ha glasur på, så bland melis og limesaft til du får den mengden du ønsker og en passende konsistens, og vent med å påføre den til kaka er lun.

Så er det bare å lukke øynene og drømme seg vekk til tropiske strøk! Håper det smaker!

– – – – –
In other words: I’m all over the place in my head these days, since there is a lot to learn at my new job. When my mind is racing, I like to relax by baking. Actually I’ve baked less during the pandemic, because meeting fewer people means having less occasions to bake for, but sometimes it’s not about the actual cake, but the process of making it! Recently I’ve made some adjustments to some recipes, and this is a cake I’ve experimented my way to. It has three tropical flavours (banana, lime and coconut!), so it’s perfect for this time of year, to brighten up the dark days with the taste of sunshine! This cake is very easy to make, it doesn’t require a mixer or a lot of time, and it doesn’t contain a lot of fat or sugar, so it’s not too sweet or heavy. Still it’s moist and satisfying to eat, and you can make a simple icing from confectioner’s sugar and lime juice, or just eat it as it is. It freezes well, and it’s also great for breakfast – put a slice in the toaster and eat it with some natural cream cheese! So, let’s get to the recipe!
Here’s what you need: 300 grams of flour, 175 grams of sugar, 1 egg (lightly beaten), 1 ts salt, 1,5 ts baking powder, 330 grams of shredded coconut, 1 tbs grated lime rind, 1 medium sized banana (mashed with 2 tbs lime juice), 2 dl natural yoghurt. Confectioner’s sugar and lime juice for icing.
Here’s what you do: Set the oven to 180*C and line a bread tin with parchment paper. Beat the egg and mash the banana with the lime juice. Sift the flower and baking powder in a bowl, and add the sugar, salt, coconut and lime rind. Mix it all together and make a well un the middle. Add the egg, banana and yoghurt, and mix everything well. The batter is pretty dry, almost like a dough! Pour it into the bread tin and smooth over the top. Put it into the oven, middle rack, and bake it for about 440 minutes. Check if it’s done after 35, to be on the safe side. It should be golden and smell great! Remove the cake from the oven and let it rest in the tin for five minutes, before lifting it out with the paper and letting it cool on a rack. If you want icing, mix confectioner’s sugar and lime juice until it’s not too runny, and cover the cake to your heart’s content.
Then dig in, close your eyes and let the flavours transport you to some exotic place! Enjoy!

Galentine’s Day

Galentine's Day
Galentine's Day
Galentine's Day
Galentine's Day
Galentine's Day
Galentine's Day

I år lot jeg meg inspirere av Leslie Knope, og markerte Galentine’s Day i stedet for Valentine’s Day! Jeg inviterte venninner til lunsj, og bød på bobler og oliven ved ankomst. En perfekt anledning til å smake på den spesielle Marilyn Monroe-champagnen jeg har hatt liggende en stund! Jeg hadde mer lyst til å bake enn å lage mat, så vi bestilte massssse sushi, og så lagde jeg ei kake til kaffen i stedet. Jeg oppfordret gjestene til å kle seg kjoler, gjerne sånne de ikke bruker så ofte, sånne som av ulike grunner blir hengende i skapet. Selv dro jeg på meg en sær sak som jeg ikke har brukt på ti år, og som definitivt ikke er min stil lenger, men som jeg av en eller annen grunn ikke har kvittet meg med ennå. Nå fikk den svingt seg en siste gang, hoho, og jeg fikk en hel ettermiddag i best tenkelige selskap, med smil og mimring og høy pyntefaktor, bare for vår egen del. Akkurat hva jeg trengte etter noen strevsomme uker – nå er jeg helt myk i kroppen, sånn man blir av å le sammen med fine folk. Dette blir nok ikke siste Galentine’s Day i vennegjengen. Takk for et godt konsept, Leslie!

– – – – –
In other words: I took a leaf out of Leslie Knope‘s book and celebrated Galentine’s Day instead of Valentine’s Day this year! I invited my girlfriends over and serves bubbly and olives upon arrival. A perfect excuse to try the special Marilyn Monroe champagne I was gifted a while back! I felt like baking rather than cooking, so we ordered lots and lotsss of sushi, and I made a cake for dessert. I had encouraged my guests to wear dresses, preferably ones that they lacked occasions to wear, or ones that for some reason or other just stays in the back of the closet. Personally I put on a strange thing that I haven’t worn for more than a decade, and that definitely isn’t my style anymore, but that I for some reason haven’t gotten rid of yet. Now it got to twirl one last time, and I got an entire afternoon in the best possibly company, with smiles and reminiscing and a high glam factor, just for our own sake. It was exactly what I needed after a couple of tough weeks – now I feel all warm and soft inside, the way you do after laughing a lot with lovely people. This won’t be the last Galentine’s Day in our circle of friends, I think. Thanks for a great concept, Leslie!

Micro chocolate cake in a mug

Chocolate mug cake

Da jeg tilbragte et år i Paris, var det ikke stekeovn på hybelen min. Som jeg savnet å bake! Heldigvis hadde jeg microbølgeovn, og den kan faktisk brukes til baking. Jeg prøvde meg fram til en fin oppskrift, som jeg noen ganger bruker den dag i dag, hvis jeg vil trylle fram en godbit i en fei.

Slik sjokoladekake tar bare noen minutter å lage, og alt man trenger er noen få standardvarer pluss en kopp og ei skje. Det beste er selvfølgelig at det blir ordentlig godt!

Sjokoladekake i kopp

Ingredienser:
2 ss smør
4 ss mel
3 ss sukker
2 ss kakaopulver
3 ss melk
1 klype salt

(Hvis man vil lage en vegansk versjon, eller hvis man mangler noe, kan man bytte ut melk med vann og smør med olje!)

Framgangsmåte:
Finn fram en kopp som tåler micro og som rommer minst to desiliter – Mummikopper har perfekt størrelse. Ha smøret oppi og smelt det i microen i ti sekunder.
Ha melet, sukkeret og kakaopulveret i koppen, og rør det tørre godt sammen. Så tilsettes melka og saltet, og alt sammen blandes godt til en tykk, jevn røre.

Chocolate mug cakeSett koppen i microen, skru på full effekt og kjør den i omtrent ett minutt og tjue sekunder (det kan variere litt fra ovn til ovn). Nå har det lille bakverket hevet og blitt fast og ferdig – og koppen er glovarm, så pass fingrene!

Slik sjokoladekake blir fyldig og mektig, og den kan serveres akkurat som den er, eller med et dryss kanel (selvfølgelig), eller med pisket krem, is eller vaniljesaus til.

Denne oppskriften kan for øvrig varieres ved å tilsette hakkede nøtter eller hakket sjokolade, eller ved å legge en teskje peanøttsmør eller sjokoladepålegg på toppen før man setter koppen i microen.

Så enkelt kan det altså gjøres! Høy kosefaktor på kort tid med lite oppvask. Kopp-kake er kjekk å ha i båkhånd når man plutselig får stort behov for bakst – og det kan som kjent skje når man minst venter det…

Vel bekomme!

Chocolate mug cake– – – – –
In other words: When I lived in Paris, I spent a year without an oven, which meant I couldn’t bake. I really missed it, but I was thrilled to discover that you can use a mug and a microwave oven! I experimented until I had this recipe: 2 tablespoons of butter, 4 tablespoons of flour, 3 tablespoons of sugar, 2 tablespoons of cocoa powder, 3 tablespoons of milk, one pinch of salt. (If you lack some of the ingredients, or if you want a vegan version, butter and milk can be substituted with water and oil!) Get a big mug which is microwaveable and put the butter in. Give it ten seconds in the microwave until it’s melted. Add the dry ingredients to the mug and mix them well. Then add the milk and the salt, and combine everything until it’s an even, thick batter. Then pop it back in the micro and give it about one minute and twenty seconds. (Might vary somewhat with your oven.) When it comes out it has risen and become a little cake in a most magical way – and the mug is burning hot, so watch your fingers! That’s all, now you can enjoy a moist, rich cake – as is, or with a sprinkle of cinnamon (big surprise there) or with whipped cream, ice cream or custard. It’s also possible to make variations by adding chopped nuts, chocolate chips or a spoon of chocolate spread or peanut butter before baking it. In any case, it’s good stuff! A tasty treat whipped up in a couple of minutes. Give this recipe a try the next time you get the munchies!

Lingonberry cake

Lingonberry cake / etdrysskanel.com

Når jeg fylte år i barndommen, tok foreldrene mine gjerne opp rørte tyttebær fra fryseren kvelden før, slik at jeg kunne ha det på kornblandingen til frokost på bursdagen min. Så glad er jeg i tyttebær! De er ikke før søte, det er nok derfor jeg liker dem så godt. Jeg er stort sett for lat til å plukke selv, men forleden var jeg så heldig å få en boks med bær etter at noen andre hadde vært på skogstur. Da ble det både rørte tyttebær og tyttebærkake!

Denne kaka er smaken av høst. Den er saftig, søt og syrlig på samme tid, og ettersom den er ganske stor, er den perfekt for sosiale sammenkomster. Dessuten er den litt overraskende, litt annerledes, litt uventet. Tyttebær brukes av en eller annen grunn ikke så mye i kaker. La oss endre på det!

Lingonberry cake / etdrysskanel.comTyttebærkake i liten langpanne

200 gram smør
230 gram sukker
250 gram hvetemel
4 egg
1 dl rømme
1 dl tyttebærsyltetøy (helst rørt)
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
2 ts kanel
1 dl tyttebær og 2 ss sukker til å ha på toppen (kan sløyfes)

Sett stekeovnen på 175 grader og kle ei lita langpanne med bakepapir.
Rør smør og sukker hvitt i en stor bakebolle. Tilsett eggene, ett og ett, og rør godt etter hver gang. Bland inn rømmen og tyttebærsyltetøyet. Sikt i mel, vaniljesukker, bakepulver og kanel, og bland det hele forsiktig sammen til ei jevn røre.
Hell røra i formen og strø sukker og bær på toppen (eller bare sett den rett i ovnen om du ikke har ekstra bær). Sett den på nest nederst rille i ovnen og la den steke i omtrent 40 minutter (litt avhengig av ovnen din). Sjekk med en bakepinne eller en skarp kniv om den er ferdig. Ta kaka ut og la den avkjøle seg i formen i fem minutter, før du løfter den ut, skjærer den opp (jeg pleier å lage rundt 20 kakestykker) og kaster deg over den.
Kaka kan serveres med litt ekstra tyttebærsyltetøy og rømme, eller med is, krem eller kesam. Eventuelt helt for seg selv, så klart! Den holder seg fint i kjøleskapet i ei uke (men blir nok borte før det, hoho).

Håper det smaker!

Lingonberry cake / etdrysskanel.com– – – – –
In other words: Lingonberries are my favourite! They are not too sweet, and they work really well in this cake, which really tastes like autumn to me. It is quite large, and therefore perfect for social gatherings this time of year!
You’ll need 200 grams of butter, 230 grams of sugar, 250 grams of flour, 4 eggs, 1 decilitre of sour cream, 1 decilitre of lingonberry jam (preferable not the cooked kind, but the stirred kind), 1 teaspoon of vanilla sugar, 1 teaspoon of baking powder, 2 teaspoons of cinnamon. Also, If you’ve got some extra berries you can sprinkle them on top with another couple of tablespoons of sugar!

Start by preheating the oven and covering a small baking tray with parchment paper. Combine sugar and butter until white and creamy, and then add the eggs, one by one, and stir well after each. Add the sour cream and the lingonberry jam. Then add sifted flour, vanilla sugar, baking powder and cinnamon. Stir carefully until well combined and smooth. Pour the batter into the pan and add sugar and berries (if using).
Put the pan into the lower part on the oven and bake the cake for about 40 minutes (depending on your oven), and check with a sharp knife if it’s done. Then remove it, let it cool for five minutes in the tray before taking it out, cutting it up (I make about 20 pieces) and digging in. This cake can be served with some extra sour cream or jam, or with ice cream or whipped cream on the side. Or on its own, of course.
Enjoy!

Everyday chocolate cake

Chocolate cake

Hverdagskake. Strålende konsept. Iblant trenger man ei enkel kake som kan lages på kort tid. Denne kaka gjør ikke noe ut av seg; den er upretensiøs og enkel, men ordentlig god. Dette er ei sånn kake som krever få ingredienser og lite oppvask. Vi trenger ikke sikte melet, og vi trenger bare ett egg. Det går fint, det blir godt. Det er noe beroligende og tilfredsstillende ved å bake. Gjerne midt i uka.

Dette er ei gjester-på-kort-varsel-kake, eller ei velkommen-hjem-fra-jobb-kake, eller ei trist-på-en-torsdag-kake. En liten godbit, belønning eller oppmuntring når vi trenger det. Denne kaka er vår venn.

Hverdagssjokoladekake

2 dl mel
2 dl sukker
1 dl melk
1 egg
4 ss kakao
4 ss smør
1 ts bakepulver
en klype salt

Sett ovnen på 175 grader og smør eller kle en brødform.
Finn fram en stor bolle, ha i smøret og smelt det raskt i mikroen (eller bruk en liten kasserolle hvis du ikke har mikrobølgeovn). Bland de tørre ingrediensene – gjerne rett i litermålet, for enkelhets skyld. Ha egget oppi bollen med smøret og rør de to godt sammen. Tilsett de tørre ingrediensene, og til slutt melka, og bland det hele til røra er jevn. Da er det bare å helle den i formen!
Stek på nederste rille i rundt 40 minutter. Min form er ganske liten, så hold øye med herligheten i siste fjerdedel av steketida hvis du bruker vanlig form, og bruk kniv eller bakepinne for å finne ut når den er ferdig. Ta den ut og la den hvile i formen i fem minutter, før du hvelver den ut og lar den avkjøle seg på rist.

Man kan lage glasur hvis man vil, så klart, men jeg synes kanskje det er best å bare skjære tykke skiver og spise den som den er. Enkelt og greit! Dessuten kan man – etter noen dager, hvis kaka begynner å bli litt tørr – putte skivene i brødristeren, hoho. Tro du meg, ristet kake tar frokostkaffen til et nytt nivå.

For øvrig kan man variere oppskrifta ved for eksempel å tilsette hakkede nøtter eller sjokoladebiter, eller ved å bytte ut halvparten av melka med kaffe. Godt blir det uansett! (Forresten: Er du på utkikk etter ei vegansk sjokoladekake, har jeg ei oppskrift her.)

Håper det smaker!

Chocolate cake– – – – –
In other words: Everyday cake is a thing, you know. This cake is simple and comforting. It’s the kind of treat that you can throw together quickly if you’re suddenly having guests over, or if you just want to say «welcome home from work», or if you’re sad on a Thursday for no reason. This cake won’t require a lot of ingredients, but it will come out moist and tasty, and we can do the dishes in a jiffy when it’s done. This cake is our friend.
Here’s what you need: 2 decilitres flour, 2 dl sugar, 1 dl milk, 1 egg, 4 tablespoons cocoa powder, 4 tbs butter, 1 teaspoon baking powder, a pinch of salt.
Here’s what you do: Preheat the oven to 175*C and grease or cover a bread pan. Put the butter in a big bowl and microwave it quickly to melt it. Stir in the egg and combine well. Mix all the dry ingredients – I like to do it directly in the measuring cup, but you can also use a separate bowl. Then put the dry mix into the bowl with the butter and egg. Finally, add the milk and combine everything to make an even batter. Pour it in the pan and place it in the low part of the oven. Let it bake for about 40 minutes. Please not that my bread pan is quite small, so do keep an eye on your cake for the last fourth of the baking time if yours i regular in size – it might be done a little earlier, so use a knife or something to find out! Then remove from the oven and let it rest in the pan for five minutes before transferring to a rack to cool.
You can make a glaze if you want, but I just like cutting thick slices and eating this cake as is. If it becomes slightly dry after a few days, I like putting the slices in the toaster! Mark my words – toasted cake with your morning coffee is a game changer. You can also change up the recipe by adding for instance chopped nuts or chocolate chips, or by replacing half of the milk with coffee. In any case: Enjoy!

Two-layer apple cake

Apple cake, Et dryss kanel

Høst er høysesong for eplekake! Det er to ting som gjør min ekstra god (om jeg skal si det selv). Det ene har jeg jo avslørt i overskriften – jeg bruker to lag epler. Ikke bare på toppen, men i midten i tillegg. Dette er ikke akkurat revolusjonerende, men det gjør eplekaker så mye bedre!

Det andre er et lite triks som gjør slike kaker ekstra saftige og smaksrike. Jeg «marinerer» eplebåtene før bruk. Jeg kutter opp eplene som det første jeg gjør, og så lar jeg dem ligge i ei skål og godgjøre seg – sammen med sukker og kanel – mens jeg ordner resten. Innen ovnen er varm, røra er klumpfri og formen er klar til å fylles, har eplene reagert med sukkeret og trukket til seg masse smak.

Apple cake, Et dryss kanel

Det gjelder bare å legge eplebåtene i ei skål, strø over sukker og kanel og blande det sammen med hendene til krydderet er jevnt fordelt. (Man får kanel under neglene, men det er verdt det!)

Apple cake, Et dryss kanel

Når man har laget røra, heller man halvparten i formen og legger et lag med epler oppå…

Apple cake, Et dryss kanel

…og så slår man til med nok et lag av begge deler. Samt litt ekstra sukker og kanel på toppen, takk!

Apple cake, Et dryss kanel

Så er det bare å steke herligheten, til den er gyldenbrun og lekker. Volià!

Apple cake, Et dryss kanel

Når man deler den opp, ser man tydelig at det er to lag epler. Nam.

Apple cake, Et dryss kanel

Her følger selve oppskriften, som forresten er fin for veganere og allergikere, ettersom den ikke inneholder smør, melk eller egg. (Det ser kanskje rart ut at den i stedet inneholder eddik, men det blir skikkelig godt, jeg lover.) Dessuten er røra veldig enkel å lage – alt i alt er dette ei kake som fungerer på de fleste plan!

Tolags eplekake

To epler, helst norske eller grønne, for de er syrlige og gir best resultat
200 gram sukker
240 gram hvetemel
1 ts natron
2 dl vann
6 ss smaksnøytral olje
1 ts vaniljeessens
1 ts eddik
sukker og kanel til «marinering» av epler og til å strø på toppen

Forvarm ovnen til 175°C og kle en brødform med bakepapir. Skrell eplene og skjær dem i tynne båter, og legg dem i en bolle med litt sukker og kanel. Bland med fingrene slik at eplebåtene blir jevnt dekket, og la dem så ligge og trekke til seg smak seg mens du lager røra. Mål opp og rør sammen de våte og de tørre ingrediensene hver for seg, og bland dem deretter sammen. Så enkelt! Hell omtrent halvparten av røra oppi formen og legg et lag med eplebåter oppå. Følg på med et nytt lag røre og et nytt lag epler, og strø litt mer sukker og kanel over til slutt. Sett formen midt i ovnen og la kaka steke i 35 minutter, kanskje litt lenger, avhengig av ovnen og saftigheten på eplene – sjekk med kniv eller bakepinne om den er ferdig stekt. Da er det bare å ta den ut og la den hvile i formen i fem minutter. Så kan man løfte den ut ved hjelp av bakepapiret og la den avkjøle seg en stund til, mens man nyter lukta som sprer seg i kjøkkenet… Til slutt kan man kaste seg over den, og kanskje servere den med krem eller iskrem ved siden av.

Håper det smaker!

– – – – –
In other words: Autumn calls for baking with apples! The very best apple cakes have two layers. That much is obvious, really – why just place apples on top when you can have apples inside as well? The other things that’s special about this recipe is that I «marinate» the apples – I slice them before I do anything else, and let them sit in a bowl with sugar and cinnamon while I make the cake batter and prepare the pan. Then, by the time I’m ready to start layering, the spices have made the apples even better. Yum!
You will need two apples (preferably green apples or a local variety which is also quite acidic), 200 grams of sugar, 240 grams of flour, 1 teaspoon of baking soda, 2 decilitres of water, 6 tablespoons of a cooking oil with a neutral flavour (I used rapeseed oil), 1 teaspoon of vanilla essence and 1 teaspoon of vinegar, plus sugar and cinnamon for the apples and to sprinkle on top.
Here’s what you do: Preheat your oven to 175°C and cover a bread pan with baking paper. Peel the apples and cut them into thin slices, which you put in a bowl with some sugar and cinnamon. Use your fingers to ensure that the apples are evenly covered – you’ll get cinnamon under your nails, but it will be worth it – and let them sit to soak up flavour until you need them later. Now measure up and mix the dry and the wet ingredients separately, and then combine them. Making the the batter is as easy as that! Pour about one half of the batter into the pan. Add a layer of «marinated» apples, then the other half of the batter, and then a second layer of apples. Sprinkle the top of the cake with some extra sugar and cinnamon, and then pop it in the oven. Let it bake for about 35 minutes, maybe more, depending on the heat of your oven and the juiciness of your apples – use a knife or something to check when it’s done. It’s supposed to look golden and smell quite heavenly. Serve as is or with ice cream, whipped cream or whatever you prefer. As there are no eggs or dairy products in this cake, it is suitable for vegans and people suffering from food allergies. That’s a bonus – cake for everyone! Enjoy!

Lazy chocolate cake with berries

Denne oppskriften tilegnes alle som ikke har kjøkkenmaskin. For tida har jeg den tvilsomme æren av å være medlem i den klubben, og da er det enkelte oppskrifter som blir uaktuelle helt automatisk. Om de begynner med «lag eggedosis av egg og sukker» eller «pisk smør og sukker hvitt», er det fort gjort å skyve dem fra seg. Nei, jeg er støl i armene etter trening. Nei, det er for varmt til å drive med denslags febrilsk røring. Iblant blir man sliten bare ved tanken!

Da er det kjekt å ha noen enkle kaker i bakhånd som ikke lages på den klassiske måten, men som likevel smaker fortreffelig. Som denne «late» sjokoladekaka, som jeg fant her i 2006, og som jeg har bakt med jevne mellomrom siden. Den er skikkelig god, og så enkel å lage at man kan plukke frem oppskriften samme hvor støl, travel, dårlig utstyrt eller lite energisk man er. Hurra!

Choc cakeLat sjokoladekake med bær
(oppskriften kommer altså fra Det søte liv!)

3 dl mel
2 dl sukker
3 ss kakaopulver
1 ts natron
2 dl vann
6 ss smaksnøytral olje
1 ts eddik
1 ts vaniljeessens

Som dere ser består kaka av få ingredienser, og det gjør den til en veldig praktisk hverdagskake. (Ja, hverdagskake!) Den inneholder to ting man kanskje ikke bruker så ofte, natron og eddik, men når man først kjøper dem, varer de lenge. Dermed har man til neste gang!

Fremgangsmåten er nesten latterlig enkel. Sett ovnen på 180 grader. Blant de tørre ingrediensene – mel, sukker, kakao og natron – i en bolle. Så røres alt det flytende – vann, matolje, eddik og essens – sammen, gjerne rett i litermålet. Dette er min favorittdel av prosessen, for blandingen glitrer og perler seg!

Choc cakeSå kombineres det flytende og det tørre oppi bakebollen. Vips! så er røra ferdig! Ingen eggeskall og ingen muskelkramper i sikte.

Hell røra i en smurt kakeform med ønsket fasong – i dette tilfellet valgte jeg et hjerte, men man kan selvfølgelig bruke en vanlig, rund form. Sett den midt i ovnen. Steketiden varierer med tykkelsen på kaka, så følg med underveis. Når du kan stikke en bakepinne eller en kniv ned i midten uten at røra fester seg til den, er godbiten ferdig. Det tar omtrent 15 minutter i stor form og 25 minutter i liten.

Man kan glasere og pynte kaka med hva man vil, så klart! Sjokoladeglasur, vaniljekrem, fargerikt strøssel, sukkerkuler, blomster… Jeg er riktignok svak for bær, særlig om sommeren. Her lagde jeg ganske enkelt melis, og så dekorerte jeg med en håndfull rips og solbær.

Choc cakeVolià! Alt-må-gjøres-for-hånd-bakerens hemmelige våpen!

Bonus: Denne kaka er vegansk, ettersom den ikke inneholder smør eller egg. Maken til snill oppskrift.

Den som har mot til å bruke eddik i baksten, får seg en positiv overraskelse. Jeg lover.

Vel bekomme!

– – – – –
In other words: This recipe goes out to those who have to do their stirring by hand. I don’t have a food processor or a kitchen machine at the moment, and that means some recipes feel insurmountable. Many of them start with directions to whisk together eggs and sugar until the mixture is all stiff, or orders you to combine sugar and butter until frothy and white. Easy for you to say, well-equipped baker. Sometimes it simply can’t be done, because it’s just too hot to engage in that kind of frantic stirring, or because muscle aches from yesterday’s workout hold you back. Whatever the reason, now and then we need an easy way out. A tasty cake that isn’t made the traditional way. This is my go-to recipe in those situations. I found it here in 2006 and have made it regularly ever since. To bake this lazy chocolate berry cake you will need: 3 decilitres of flour, 2 decilitres of sugar, 3 tablespoons of powdered cocoa, 1 teaspoon of baking soda, 2 decilitres of water, 6 tablespoons of cooking oil, 1 teaspoon of vinegar and 1 teaspoon of vanilla essence. I know, the vinegar sounds weird, but trust me. Preheat the oven to 180°C. Combine all the dry ingredients in a bowl, and then combine all the liquid ones – this is my favourite part, because the mixture is all pearly and glittery! Then pour the liquid into the bowl with the dry stuff and combine everything. Ta-daa, there’s your batter! No stirring cramps in sight! Now, the batter goes into a greased baking tin and onto the middle shelf in the oven. The baking time will vary with the size of your tin (which does not have to be heart shaped, of course), from 15 minutes with a big one to 25 with a small one. Use a knife to see when the cake is done. I decorated it with icing sugar and a handful of berries (red and black currants). And voilà, that’s it! So simple and so tasty. It’s vegan, even, as there are no eggs and no butter. You wouldn’t know it when you eat it, though, and you can’t taste how effortless this cake is to make. This is our secret weapon!