Micro chocolate cake in a mug

Postet den 8. mai 2017 av Synne Cinnamon

Da jeg tilbragte et år i Paris, var det ikke stekeovn på hybelen min. Som jeg savnet å bake! Heldigvis hadde jeg microbølgeovn, og den kan faktisk brukes til baking. Jeg prøvde meg fram til en fin oppskrift, som jeg noen ganger bruker den dag i dag, hvis jeg vil trylle fram en godbit i en fei.

Slik sjokoladekake tar bare noen minutter å lage, og alt man trenger er noen få standardvarer pluss en kopp og ei skje. Det beste er selvfølgelig at det blir ordentlig godt!

Sjokoladekake i kopp

Ingredienser:
2 ss smør
4 ss mel
3 ss sukker
2 ss kakaopulver
3 ss melk
1 klype salt

(Hvis man vil lage en vegansk versjon, eller hvis man mangler noe, kan man bytte ut melk med vann og smør med olje!)

Framgangsmåte:
Finn fram en kopp som tåler micro og som rommer minst to desiliter – Mummikopper har perfekt størrelse. Ha smøret oppi og smelt det i microen i ti sekunder.
Ha melet, sukkeret og kakaopulveret i koppen, og rør det tørre godt sammen. Så tilsettes melka og saltet, og alt sammen blandes godt til en tykk, jevn røre.

Sett koppen i microen, skru på full effekt og kjør den i omtrent ett minutt og tjue sekunder (det kan variere litt fra ovn til ovn). Nå har det lille bakverket hevet og blitt fast og ferdig – og koppen er glovarm, så pass fingrene!

Slik sjokoladekake blir fyldig og mektig, og den kan serveres akkurat som den er, eller med et dryss kanel (selvfølgelig), eller med pisket krem, is eller vaniljesaus til.

Denne oppskriften kan for øvrig varieres ved å tilsette hakkede nøtter eller hakket sjokolade, eller ved å legge en teskje peanøttsmør eller sjokoladepålegg på toppen før man setter koppen i microen.

Så enkelt kan det altså gjøres! Høy kosefaktor på kort tid med lite oppvask. Kopp-kake er kjekk å ha i båkhånd når man plutselig får stort behov for bakst – og det kan som kjent skje når man minst venter det…

Vel bekomme!

– – – – –
In other words: When I lived in Paris, I spent a year without an oven, which meant I couldn’t bake. I really missed it, but I was thrilled to discover that you can use a mug and a microwave oven! I experimented until I had this recipe: 2 tablespoons of butter, 4 tablespoons of flour, 3 tablespoons of sugar, 2 tablespoons of cocoa powder, 3 tablespoons of milk, one pinch of salt. (If you lack some of the ingredients, or if you want a vegan version, butter and milk can be substituted with water and oil!) Get a big mug which is microwaveable and put the butter in. Give it ten seconds in the microwave until it’s melted. Add the dry ingredients to the mug and mix them well. Then add the milk and the salt, and combine everything until it’s an even, thick batter. Then pop it back in the micro and give it about one minute and twenty seconds. (Might vary somewhat with your oven.) When it comes out it has risen and become a little cake in a most magical way – and the mug is burning hot, so watch your fingers! That’s all, now you can enjoy a moist, rich cake – as is, or with a sprinkle of cinnamon (big surprise there) or with whipped cream, ice cream or custard. It’s also possible to make variations by adding chopped nuts, chocolate chips or a spoon of chocolate spread or peanut butter before baking it. In any case, it’s good stuff! A tasty treat whipped up in a couple of minutes. Give this recipe a try the next time you get the munchies!

Everyday chocolate cake

Postet den 17. februar 2016 av Synne Cinnamon

Hverdagskake. Strålende konsept. Iblant trenger man ei enkel kake som kan lages på kort tid. Denne kaka gjør ikke noe ut av seg; den er upretensiøs og enkel, men ordentlig god. Dette er ei sånn kake som krever få ingredienser og lite oppvask. Vi trenger ikke sikte melet, og vi trenger bare ett egg. Det går fint, det blir godt. Det er noe beroligende og tilfredsstillende ved å bake. Gjerne midt i uka.

Dette er ei gjester-på-kort-varsel-kake, eller ei velkommen-hjem-fra-jobb-kake, eller ei trist-på-en-torsdag-kake. En liten godbit, belønning eller oppmuntring når vi trenger det. Denne kaka er vår venn.

Hverdagssjokoladekake

2 dl mel
2 dl sukker
1 dl melk
1 egg
4 ss kakao
4 ss smør
1 ts bakepulver
en klype salt

Sett ovnen på 175 grader og smør eller kle en brødform.
Finn fram en stor bolle, ha i smøret og smelt det raskt i mikroen (eller bruk en liten kasserolle hvis du ikke har mikrobølgeovn). Bland de tørre ingrediensene – gjerne rett i litermålet, for enkelhets skyld. Ha egget oppi bollen med smøret og rør de to godt sammen. Tilsett de tørre ingrediensene, og til slutt melka, og bland det hele til røra er jevn. Da er det bare å helle den i formen!
Stek på nederste rille i rundt 40 minutter. Min form er ganske liten, så hold øye med herligheten i siste fjerdedel av steketida hvis du bruker vanlig form, og bruk kniv eller bakepinne for å finne ut når den er ferdig. Ta den ut og la den hvile i formen i fem minutter, før du hvelver den ut og lar den avkjøle seg på rist.

Man kan lage glasur hvis man vil, så klart, men jeg synes kanskje det er best å bare skjære tykke skiver og spise den som den er. Enkelt og greit! Dessuten kan man – etter noen dager, hvis kaka begynner å bli litt tørr – putte skivene i brødristeren, hoho. Tro du meg, ristet kake tar frokostkaffen til et nytt nivå.

For øvrig kan man variere oppskrifta ved for eksempel å tilsette hakkede nøtter eller sjokoladebiter, eller ved å bytte ut halvparten av melka med kaffe. Godt blir det uansett! (Forresten: Er du på utkikk etter ei vegansk sjokoladekake, har jeg ei oppskrift her.)

Håper det smaker!

– – – – –
In other words: Everyday cake is a thing, you know. This cake is simple and comforting. It’s the kind of treat that you can throw together quickly if you’re suddenly having guests over, or if you just want to say «welcome home from work», or if you’re sad on a Thursday for no reason. This cake won’t require a lot of ingredients, but it will come out moist and tasty, and we can do the dishes in a jiffy when it’s done. This cake is our friend.
Here’s what you need: 2 decilitres flour, 2 dl sugar, 1 dl milk, 1 egg, 4 tablespoons cocoa powder, 4 tbs butter, 1 teaspoon baking powder, a pinch of salt.
Here’s what you do: Preheat the oven to 175*C and grease or cover a bread pan. Put the butter in a big bowl and microwave it quickly to melt it. Stir in the egg and combine well. Mix all the dry ingredients – I like to do it directly in the measuring cup, but you can also use a separate bowl. Then put the dry mix into the bowl with the butter and egg. Finally, add the milk and combine everything to make an even batter. Pour it in the pan and place it in the low part of the oven. Let it bake for about 40 minutes. Please not that my bread pan is quite small, so do keep an eye on your cake for the last fourth of the baking time if yours i regular in size – it might be done a little earlier, so use a knife or something to find out! Then remove from the oven and let it rest in the pan for five minutes before transferring to a rack to cool.
You can make a glaze if you want, but I just like cutting thick slices and eating this cake as is. If it becomes slightly dry after a few days, I like putting the slices in the toaster! Mark my words – toasted cake with your morning coffee is a game changer. You can also change up the recipe by adding for instance chopped nuts or chocolate chips, or by replacing half of the milk with coffee. In any case: Enjoy!

Lazy chocolate cake with berries

Postet den 27. august 2014 av Synne Cinnamon

Denne oppskriften tilegnes alle som ikke har kjøkkenmaskin. For tida har jeg den tvilsomme æren av å være medlem i den klubben, og da er det enkelte oppskrifter som blir uaktuelle helt automatisk. Om de begynner med «lag eggedosis av egg og sukker» eller «pisk smør og sukker hvitt», er det fort gjort å skyve dem fra seg. Nei, jeg er støl i armene etter trening. Nei, det er for varmt til å drive med denslags febrilsk røring. Iblant blir man sliten bare ved tanken!

Da er det kjekt å ha noen enkle kaker i bakhånd som ikke lages på den klassiske måten, men som likevel smaker fortreffelig. Som denne «late» sjokoladekaka, som jeg fant her i 2006, og som jeg har bakt med jevne mellomrom siden. Den er skikkelig god, og så enkel å lage at man kan plukke frem oppskriften samme hvor støl, travel, dårlig utstyrt eller lite energisk man er. Hurra!

Lat sjokoladekake med bær
(oppskriften kommer altså fra Det søte liv!)

3 dl mel
2 dl sukker
3 ss kakaopulver
1 ts natron
2 dl vann
6 ss smaksnøytral olje
1 ts eddik
1 ts vaniljeessens

Som dere ser består kaka av få ingredienser, og det gjør den til en veldig praktisk hverdagskake. (Ja, hverdagskake!) Den inneholder to ting man kanskje ikke bruker så ofte, natron og eddik, men når man først kjøper dem, varer de lenge. Dermed har man til neste gang!

Fremgangsmåten er nesten latterlig enkel. Sett ovnen på 180 grader. Blant de tørre ingrediensene – mel, sukker, kakao og natron – i en bolle. Så røres alt det flytende – vann, matolje, eddik og essens – sammen, gjerne rett i litermålet. Dette er min favorittdel av prosessen, for blandingen glitrer og perler seg!

Så kombineres det flytende og det tørre oppi bakebollen. Vips! så er røra ferdig! Ingen eggeskall og ingen muskelkramper i sikte.

Hell røra i en smurt kakeform med ønsket fasong – i dette tilfellet valgte jeg et hjerte, men man kan selvfølgelig bruke en vanlig, rund form. Sett den midt i ovnen. Steketiden varierer med tykkelsen på kaka, så følg med underveis. Når du kan stikke en bakepinne eller en kniv ned i midten uten at røra fester seg til den, er godbiten ferdig. Det tar omtrent 15 minutter i stor form og 25 minutter i liten.

Man kan glasere og pynte kaka med hva man vil, så klart! Sjokoladeglasur, vaniljekrem, fargerikt strøssel, sukkerkuler, blomster… Jeg er riktignok svak for bær, særlig om sommeren. Her lagde jeg ganske enkelt melis, og så dekorerte jeg med en håndfull rips og solbær.

Volià! Alt-må-gjøres-for-hånd-bakerens hemmelige våpen!

Bonus: Denne kaka er vegansk, ettersom den ikke inneholder smør eller egg. Maken til snill oppskrift.

Den som har mot til å bruke eddik i baksten, får seg en positiv overraskelse. Jeg lover.

Vel bekomme!

– – – – –
In other words: This recipe goes out to those who have to do their stirring by hand. I don’t have a food processor or a kitchen machine at the moment, and that means some recipes feel insurmountable. Many of them start with directions to whisk together eggs and sugar until the mixture is all stiff, or orders you to combine sugar and butter until frothy and white. Easy for you to say, well-equipped baker. Sometimes it simply can’t be done, because it’s just too hot to engage in that kind of frantic stirring, or because muscle aches from yesterday’s workout hold you back. Whatever the reason, now and then we need an easy way out. A tasty cake that isn’t made the traditional way. This is my go-to recipe in those situations. I found it here in 2006 and have made it regularly ever since. To bake this lazy chocolate berry cake you will need: 3 decilitres of flour, 2 decilitres of sugar, 3 tablespoons of powdered cocoa, 1 teaspoon of baking soda, 2 decilitres of water, 6 tablespoons of cooking oil, 1 teaspoon of vinegar and 1 teaspoon of vanilla essence. I know, the vinegar sounds weird, but trust me. Preheat the oven to 180°C. Combine all the dry ingredients in a bowl, and then combine all the liquid ones – this is my favourite part, because the mixture is all pearly and glittery! Then pour the liquid into the bowl with the dry stuff and combine everything. Ta-daa, there’s your batter! No stirring cramps in sight! Now, the batter goes into a greased baking tin and onto the middle shelf in the oven. The baking time will vary with the size of your tin (which does not have to be heart shaped, of course), from 15 minutes with a big one to 25 with a small one. Use a knife to see when the cake is done. I decorated it with icing sugar and a handful of berries (red and black currants). And voilà, that’s it! So simple and so tasty. It’s vegan, even, as there are no eggs and no butter. You wouldn’t know it when you eat it, though, and you can’t taste how effortless this cake is to make. This is our secret weapon!