Fall food

Tian / etdrysskanel.com

Det mørkner tidligere, men jeg har fortsatt mye energi, og et litt lavere tempo i hverdagen gir litt mer tid å avse om kvelden, pluss at råvarene er helt på topp for øyeblikket. Alt dette gjør at det passer ekstra bra å lage skikkelig god mat hjemme i disse dager! Det er jo ikke så lenge siden vi snakket om hva vi pleier å ha i kjøleskapet, men hva gjør vi egentlig med alle de greiene?

I dag vil jeg tipse om tre gode matretter som vi har laget i det siste, og som alle er i kategorien «optimal høstmat», spør du meg!

One Pan Caramelized Onion Pasta (Plant You)
Nederst i denne oppskriften ligger det en video som jeg så Instagram, og jeg hadde aldri tenkt på muligheten for å bruke karamellisert løk som base for en pastasaus. Så smart! Her tilsatte vi crème fraîche istedenfor kokosmelk, men ellers fulgte vi oppskriften, og resultatet ble akkurat likt som i videoen og på bildene – og sausen fikk en ordentlig rik og dyp smak. Er du også glad i løk, så prøv denne!

Tian (grønnsaksgryta på bildet over!)
Da jeg så dette hos Elsa Billgren i fjor, ble jeg inspirert til å prøve å lage tian med tomatsaus, men jeg syntes to timers steketid virket litt voldsomt. Jeg tok en titt på andre oppskrifter – det kryr av dem, ettersom dette er en klassisk fransk rett – og så at mange tipser om å dekke til grønnsakene i ovnen. Da kom jeg til å tenke på at vi kunne bruke jerngryta vår! Jeg lagde først tomatsausen i den, og så stablet vi grønnsakene våre (man bare tar det man har) oppå, og så la vi på lokket, noe som halverte steketida. Enkelt og kjempegodt!

Tuscan Salmon (On Serenas Plate)
Jeg tror ikke det hadde falt meg inn å lage en fiskerett på denne måten om jeg ikke hadde snublet over den på Instagram. Her brukte vi også crème fraîche som erstatning, for vi pleier ikke å ha denne typen myk og mild kremost, men det fungerte ypperlig. Også dette resultatet blir veldig godt og akkurat som i videoen, hoho, og selv om vi foreløpig kun har brukt laks, tipper jeg at vi etterhvert kommer til å prøve med andre typer fisk. En veldig lur oppskrift å ha i bakhånd!

Om du har noen gode mattips du vil dele, så er det selvfølgelig fritt fram. Vel bekomme!

– – – – –
In other words: Three dishes we’ve enjoyed lately, which are perfect this time of year!
For an English version, please use the translation widget.

My September

Six months in / etdrysskanel.com
Autumn in Oslo / etdrysskanel.com
Plum cake / etdrysskanel.com

Da var det oss, september! Fredag og sol, det er ingen dum start på den første høstmåneden, og jeg har mye fint på blokka for tida framover.

Blant annet har jeg planer om å…

– Omfavne høsten, for her har det vært et friskt drag i været en stund allerede, og jeg er klar for å heve kosefaktoren! Nå vil jeg tenne lys, spille brettspill og drikke rødvin igjen, liksom! (Samtidig blir jeg ikke akkurat sint hvis det kommer noen varme sensommerdager, altså – jeg kan fint ta med meg vinglasset ut på balkongen.)

– Spise alt jeg kommer over av norske epler, bær, nypoteter og rotgrønnsaker. Alt smaker så godt akkurat nå.

– Beholde bare armer og legger så lenge jeg kan, og så benytte meg av det lille tidsvinduet der man kan ha kort skjørt og knestrømper, pluss at man kan ha t-skjorte og åpen jakke. Klassisk, kortvarig høststil!

– Kanskje gå på kino for å se den nye Turtles-filmen, sånn for nostalgiens skyld?

– Dra på hyttetur og drikke champagne med en gjeng bra damer. Hardt liv.

– Lese ut Sandman-serien, og så lese alle tilskuddene og utvidelsene, og så forsone meg med at ingenting varer evig. (Bortsett fra The Endless, da.)

– Ta en tur til Tusenfryd for å prøve den nye berg-og-dal-banen – og rekker vi det ikke denne måneden, så har vi alltids neste.

– Gå på flere vinsmakinger og teste høstens nyheter for Vin og vegetar.

– Fortsette jakten på nye joggesko, fordi det er så kjeeeeeeedelig å se etter at jeg knapt … klarer å … holde meg vå… zzzzzzzzz

– Sende tullete meldinger til likesinnede på talk Like a Pirate Day den 19. september, hoho.

– Planlegge noen utflukter og en ny pubrunde. Kalenderen fylles opp så fort!

– Begynne på et nytt dataspill, kanskje? Jeg kjenner at det frister når det mørkner tidligere.

– Bake! Kanskje nettopp denne?

– Forhåpentlig gå på både Harry Potter-quiz og Disney-quiz. Unyttig kunnskap er den beste kunnskapen!

– Ta en tur til frisøren og få skikk på håret.

– Se Kvelertak på Sentrum Scene! Det blir fett, muaha.

– Krysse fingrene for et godt valgresultat. Har forhåndsstemt, for det er så praktisk!

– Se Only Murders in the Building. Ja, jeg sa det forrige gang også, men jeg tenkte ikke på at det kommer en ny episode i uka, så jeg har ventet med å starte. Jeg vil ha alt tilgjengelig, slik at jeg kan bestemme tempoet selv, og hvis denne sesongen er like bra som de foregående, kan det gå fort når jeg først begynner.

– Feire vår første bryllupsdag! Det blir skikkelig stas!

– Håpe på noen fine høstfarger etterhvert, kanskje mot slutten av måneden?

– Sjekke ut Fæbrikstad-festivalen i Vikingskipet på Hamar, allerede nå i helga! Dette blir spennende! Jeg klinker til med et overnattingsbesøk og en middag med venner i samme slengen, så jeg får fullt utbytte av turen. Gleder meg til å sette meg på toget i morgen formiddag.

Jeg er klar! Nu kör vi, hösten!

– – – – –
In other words: My plans and wishes for September! For an English version, please use the translation widget.

My October

October / etdrysskanel.com
Halloweek / etdrysskanel.com
Halloween / etdrysskanel.com
Halloween

Hva er det mitt øye skuer? En helt ny måned, og den første uten restriksjoner på ett og et halvt år? Hei, oktober! Dette blir så bra!

Ruskeværet har kommet, det lukter regn og jord og løv ute, og fargene blir finere for hver dag som går. Jeg omfavner høsten, pluss den nye normalen, og selv om det stadig blir mørkere, er framtidsutsiktene lysere enn på lenge. Det er liksom blitt lettere å puste her i Oslo – og det skyldes ikke bare den klare, kjølige lufta som er så typisk for denne årstida. Nå skal vi ta igjen det tapte og ta hverdagen tilbake! Jeg skal nyte frihetsfølelsen og kose meg som best jeg kan, med små og store ting.

Blant annet har jeg planer om å…

– Bytte plass på sommerkjolene (takk for i år!) og vinterkjolene (kjekt å se dere igjen!) i klesskapet.

– Ta båten ut av byen og tilbringe tid med søster, svoger og niese. Sistnevnte lærer seg så mye nytt mellom hver gang vi sees, og det er så fascinerende!

– Jobbe i tebutikken. Jeg er å finne bak disken i Bogstadveien 31 fra klokka to og utover på dager med følgende nummer: 1, 6, 7, 20, 23 og 27. Jeg jobber tidlig (fra klokka ti til tre) på dager med følgende nummer: 4, 14, 21 og 30. Velkommen innom!

– Feire Halloween! Jeg begynner å lade opp noen dager i forveien, ved å høre på Spotify-spillelista mi og pynte litt, og så blir det kanskje fest i år? Jeg er klar for å kle meg ut, og klar for å kaste godteri etter unger som ringer på døra.

– Kjøpe gresskar (for å kunne lage lykt) i god tid, ettersom det ble utsolgt mange steder i fjor.

– Spise en god middag ute for å feire bursdagen til min favorittperson.

– Sitte i godstolen og lese mens regnet trommer mot ruta.

– Feire ubryllup igjen. Lørdag 9. oktober skulle vi egentlig giftet oss – det var altså den datoen vi valgte da vi måtte flytte bryllupet første gang. Nå er jeg veldig fornøyd med at vi utsatte igjen, ettersom noen av vennene våre fortsatt ikke har fått sin andre vaksinedose, og det vil ta tid å venne seg til både hverdag og fest uten restriksjoner. Denne høsten hadde vært preget av ekstra mye usikkerhet og ekstremt høye skuldre dersom vi skulle planlegge et stort bryllup oppi alt sammen. Samtidig er det jo litt sårt når en slik dato kommer og går, og ikke minst at det er et helt år igjen å vente! Vi skal drikke champagne, som sist, og så skal vi skåle for hvor heldige vi er, tross alt, og for det fine som ligger og glimter i det fjerne.

– Spise varmende, mettende mat på hustrige høstkvelder.

– Begynne på et nytt dataspill – så lenge det ikke er for nytt, for da klarer ikke maskinen min å kjøre det, hahahuff. Kanskje det blir The Witness, fra 2016? Det ser så lyst og fargerikt ut, det bør passe bra når det er bekmørkt utenfor vinduet!

– Bake eplekake. Omnomnom.

– Tilbringe ei helg sammen med familien for å feire at foreldrene mine har vært gift i 40 år! Det står det respekt av, og jeg gleder meg!

– Se den nye Bond-filmen på kino.

– Gå på galla på Det norske studentersamfund, som i gamledager! Hvert fjerde år er det såkalt grisefest, hoho, til ære for foreningens høye beskytter, Hans majestet den gyldne gris. Altså, hele opplegget er så morsomt, og jeg er så glad for at dette blir noe av. Det er tross alt en tradisjon som går over 160 år tilbake i tid! I høst er det dessuten 50-årsjubileum for Chateau neuf, der studentersamfundet holder til, og dette blir min 13. galla, muaha, så her ligger alt til rette. Jeg skal iføre meg en fotsid vintagekjole og lange hansker, og Jonasflotte skal ikle seg smoking, og så blir det fest!

– Kose meg med fjerde og siste sesong av The Good Place på Netflix. På Disney+ har jeg lyst til å se Only Murders in the Building, tror jeg?

– Kanskje stikke langt inn i skogen, til selveste sætra, og nyte lukta av gran og lyden av stillhet.

– Ta en runde i noen bruktbutikker og prøve å finne ei ny veske, ettersom den jeg bruker nå, snart går i oppløsning.

– Tenne lys når kveldsmørket kommer snikende.

– Feire at Norsk vinkelnerforening er 30 år! Jubileet var egentlig i fjor, men det måtte selvfølgelig utsettes – og fordi hele denne pandemien har vært som en forbudstid for bransjen, blir det nå prohibition style-tema på den store festen! Lurer på hvor mange frynser, fjær, perler og andre 1920-tallsreferanser jeg klarer å få med i antrekket mitt?

– Være litt bevisst på at den sosiale utholdenheten trolig må trenes opp igjen, og passe på å legge inn litt tid til å henge hjemme og hente meg inn etter store tilstelninger med nye folk.

– Drikke rødvin fra Rhône i Frankrike, som smaker høst.

– Besøke nye Eldorado, som er blitt eportsenter. Fett.

– La blomstene på balkongen stå en stund til, selv om sesongen egentlig er over, og etterhvert bytte dem ut med ei lysslynge. Den forrige sluttet å fungere etter to sesonger, men nå har vi skaffet en ny, for balkonglys er så koselig!

– Prøve å bli vant til at man kan omgås og bevege seg rundt som vanlig igjen, og høre om venner vil komme på middag, drikke kaffe eller ta en øl midt i uka. Det føles som en enorm luksus.

Seee på alle de planene, da! For en fryd! Jeg håper vi alle har en skikkelig fin oktober foran oss, for det har vi sannelig fortjent. Hva ser du fram til denne måneden?

– – – – –
In other words: My plans for October! Our first month without restrictions since March 2020 – no wonder I’m excited. For an English version, please use the translation widget.

How do you like them apples?

Min nye yndlingsdessert er ikke så billedskjønn, men den er så god på smak!

Apples / etdrysskanel.com

(Jaaa, selvfølgelig har jeg stekespade med drage på! Dere ser jo hvor den er kjøpt, og noen husker kanskje dette innlegget fra den turen?)

Nå som det bugner av norske epler i landets hager og butikker, må jeg bare tipse om at hvis man skjærer dem i skiver og steker dem i panne i et par minutter, med en klatt smør, ei skje sukker og et dryss kanel (hihi), får man den beste kveldskosen. Jeg hadde aldri brukt epler på denne måten før nå, og når jeg først har prøvd, kan jeg ikke skjønne hvorfor.

Apples / etdrysskanel.com

Varme, søte og syrlige eplebåter som er myke utenpå og faste i midten. Kanskje med litt iskrem eller vaniljekesam ved siden av. Smaken av høst! Så enkelt og så godt!

– – – – –
In other words: My new favourite autumn dessert is something I hadn’t tried before, and why not? Why haven’t I always done this? I chopped a couple of apples and pan-fried them with a bit of butter, a spoonful of sugar and a sprinkle of cinnamon (of course). After just a few minutes they were perfect, warm and sweet and tart, soft on the outside and still firm inside. Served with some ice cream this is the perfect evening treat! It doesn’t photograph well at all, haha, but it’s so good.

September sunset

Denne uka har stått i sensommerens tegn, og jeg har gjort mitt beste for å nyte det.

Jeg har svinset rundt i skjørt og kjoler med bare legger, jeg har tatt kaffepauser i solskinnet på balkongen, jeg har latt jakka ligge igjen hjemme.

Jeg har gått kveldsturer med kjæresten min og spist pinneis på veien, jeg har gledet meg over lyse morgener, jeg har lest på takterrassen til sola har gått ned.

September
September
September
September

Som jeg kommer til å savne denne oasen når vi flytter!

I tida framover er det meldt mye regn her i Oslo, men ettersom vi skal pakke og vaske og ordne uansett, er det faktisk helt greit for meg.

Særlig fordi september-sola og jeg har hatt det så hyggelig den siste uka.

– – – – –
In other words: We’ve had beautiful Indian summer weather this last week. I’ve enjoyed it fully – I’ve had coffee with the sun on the balcony, I’ve taken long walks with my boyfriend and stopped for ice cream on the way, I’ve been grateful for bright mornings and I’ve read on the roof in the sunset. How I’m going to miss this rooftop terrace when we move! (This coming week is supposed to be all rain, but since it’s our last in Oslo for a while and we’ll spend it packing and cleaning anyway, I don’t mind. Especially not after this!)

Roasted root vegetable salad

Autumn salad

Herlig høstmat!
En lun salat med rotgrønnsaker passer perfekt nå. Her kommer en enkel oppskrift på en skikkelig god middag.

Lun høstsalat
(til to skrubbsultne personer, og da blir det fortsatt rester til lunsj dagen etter, hoho)

To poteter
To gulerøtter
To hvite beter
Ei halv kålrot
Tre reddiker
En halv rødløk
To hvitløksfedd
God olivenolje
Fresk gressløk
Salt og pepper

2 dl couscous

Til dressingen:
4 ss god olivenolje
2 ss balsamico
1 ss sennep (gjerne en litt søt type – om du vil bruke sterk sennep, er det lurt å balansere med litt honning)
1 ts sitronsaft

Man kan variere mengden av de ulike grønnsakene som man vil, så klart, alt ettersom hvor mye man har tilgjengelig og hva man liker best. Jeg sikker på at det vil smake uansett!

Autumn saladSett ovnen på 200 grader og skru på grillelementet.

Vask poteter, gulerøtter, beter og reddiker og hakk dem opp i biter eller skiver. Skrell kålrota, løken og hvitløken og gjør det samme.

Legg alle grønnsakene på ei stekeplate med bakepapir. Ha på rikelig med olje, samt hakket gressløk, salt og pepper.

Autumn saladSett brettet i ovnen og la grønnsakene steke i omtrent 25 minutter.

I mellomtida tilberedes couscousen etter anvisningen på esken, og dressingen lages ved at man rører sammen de fire ingrediensene, for eksempel i en kopp.

Autumn saladGrønnsakene er ferdige når de er møre og begynner å få farge. Da tar man dem ut, og begynner å glede seg veldig til å spise dem.

Autumn saladTil slutt blander man grønnsakene med couscous og dressing i en stor bolle, og kanskje gir man herligheten et ekstra dryss med gressløk.

Så serverer man og spiser av hjertens lyst!

Vel bekomme!

Autumn salad– – – – –
In other words: Food for fall! The root vegetables are in season and the evenings are chilly, so this warm salad is perfect these days.
You will need: Two potatoes, two carrots, two white beets, half a rutabaga/Swedish turnip, three radishes, half a red onion and two garlic cloves. (You can always use other vegetables or other amounts, if you wish – just work with what you have, I’m sure it will taste great.) Salt, pepper and fresh chives. Also, 2 dl of couscous and the following for the dressing: 4 tbs olive oil, 2 tbs balsamic vinegar, 1 tbs mustard (preferably a sweet variety – if you wish to use strong mustard, it’s a good idea to add some honey as well, for sweetness) and 1ts lemon juice.
Here’s what you do: Preheat your oven to 200°C and turn on the grill. Place all the vegetables on a baking tray with parchment paper, drizzle generously with oil, and season with chopped chives, salt and pepper. Put the tray in the oven and let the vegetables roast for about 25 minutes, or until they are tender and slightly golden. In the meantime, cook the couscous according to the instructions on the box, and make the dressing by stirring the ingredients together. When the vegetables are done, take them out and put them in a big bowl with the couscous and the dressing. Mix it all up, maybe add some more chives to garnish – then serve and enjoy!