Pumpkin muffins (with walnut braaaaaaains!)

Halloween er rett rundt hjørnet, hoho! Det betyr at det hules ut mange gresskar rundt omkring, og jeg vil tipse om en fin måte å bruke restene på!

De fleste oppskrifter på gresskarmuffins krever at man koker og moser gresskarbitene, men jeg ville ha noe enklere. Etter litt leting fant jeg en hos NRK som i stedet går ut på at man river dem rå, slik man gjør når man lager gulrotkake. Jeg gjorde noen knøttsmå endringer og pyntet med «hjerner», og resultatet ble bra, så nå vil jeg dele oppskriften med dere!

Pumpkin muffins / etdrysskanel.com

Halloween-muffins med gresskar og «hjerner»
Til tolv store muffins

Ingredienser:
-225 g mel
-225 g sukker
-1 ts bakepulver
-1 ts kardemomme
-1 ts malt kanel
-1,5 dl nøytral matolje
-1,5 dl rømme
-2 store egg
-125 g revet gresskar
-100 gram hakkede valnøtter, pluss tolv hele «hjerner» til pynt
-Melis og vann til å ha på toppen

Framgangsmåte:
Forvavn ovnen til 200 grader. Sikt og bland alle de tørre ingrediensene i en stor bolle. Knegg eggene i en skål og visp dem lett, tilsett olje og rømme, og rør alt sammen. Hell de flytende ingrediensene oppi bollen med de tørre, og tilsett gresskar og valnøtter, og bland det hele godt til du har ei jevn røre. Sett 12 store muffinsformer på ei stekeplate (det er lurt å bruke to utenpå hverandre, slik at de ikke bøyer seg utover og mister formen – eller å bruke et eget muffinsbrett, så klart), og fordel røra i formene. Sett midt i ovnen og la steke i 15-20 minutter, til du har fått faste og gyldne muffins. I mellomtida kan du lage melis! I den originale oppskriften brukte de en slags gulrotkakeglasur, så det går selvfølgelig an, men jeg er ikke så glad i det – og så synes jeg at melis som renner ser akkurat passe tvilsomt ut til Halloween, muaha. Kanskje det er smeltet hjernemasse? Uansett, la dine nystekte muffins avkjøle seg en stund etter at du tar dem ut av ovnen, og så har du litt melis på toppene og plasserer en «hjerne» på hver muffin.

Nå er det bare å krysse fingrene for at zombiene ikke lukter blod og bakverk, hoho!

Pumpkin muffins / etdrysskanel.com

Den opprinnelige oppskriften kommer altså herfra.

Forresten, til slutt kan jeg nevne at om noen er ute etter ei passende spilleliste til diverse allehelgens-festligheter, så har jeg akkurat oppdatert min Halloween-spilleliste! Hurra!

– – – – –
In other words: It’s almost Halloween! There is pumpkin carving going on everywhere, and this is a great to use those leftovers. Usually pumpkin muffin recipes call for cooking and pureeing the pumpkin chunks, but I wanted something simpler. If you use a cheese grater you can use it raw, pretty much like when you make a carrot cake! Let’s get baking – this recipe gives you twelve lovely muffins with a fun Halloween twist.
Ingredients: 225 grams of flour, 225 grams of sugar, 1 tea spoon of baking powder, 1 ts of cardamom, 1 ts of cinnamon, 1,5 decilitre of neutral cooking oil (like rapeseed or sunflower), 1,5 decilitre sour cream, 2 large eggs, 125 grams of grated pumpkin, 100 grams of chopped walnuts, plus twelve whole «brains» as decor, and finally confectioner’s sugar and water to make some sugar glaze. (I’m no big fan of thick cupcake-style frosting, and I think the runny look of sugar glaze is perfect for this recipe – maybe it’s melted brain matter?
Here’s what you do: Preheat your oven to 200 *C. Sift and mix all the dry ingredients in a big bowl. In a smaller bowl, break the eggs and whisk the together, and then add the oil and the sour cream and combine the wet ingredients. Then add this mix to the dry stuff, plus the grated pumpkin and the chopped walnuts, and combine everything well to make your batter. Place muffin cups on a sheet pan (it’s a good idea to use two for each muffin, to prevent it losing its shape, or even better, use a muffin tray!). Then bake the muffins in the middle of the oven for 15-20 minutes, until they are and golden. Let them cool while you mix confectioner’s sugar and water to make a nice paste, and then put some glaze plus a «brain» on each.
Voilà! Now let’s hope the zombies can’t smell blood and baking from a distance! Oh, and by the way, if you need a good soundtrack, I recently updated my Halloween playlist. Yay!

Advertisements

Gourd Friday

Pumpkin / etdrysskanel.com

Flere solskinnsdager på rad etter lang tids gråvær + Godfølelse i kroppen etter Kvelertak-konserten i går kveld + Fredagsstemning i byen + Nyinnkjøpt gresskar + Øl i kjøleskapet + Gule og røde trær overalt + Film på planen for kvelden = Stort smil. Åh, det kjennes bra.

God helg, kjære dere.

– – – – –
In other words: Several sunny days in a row + That good gig feeling lingering in my body after seeing Kvelertak in concert last night + Friday + Newly bought pumpkin + Beer in the fridge + Yellow and red trees everywhere + Film on the agenda for the evening = Big smile. Oh, this is nice. Enjoy your weekend, my dears.

All Hallows’ Eve

Åh, jeg blir så glad av denne dagen!

Kanskje er det fordi jeg har bodd i Irland, hvor Halloween-tradisjonen oppsto, eller bare fordi jeg er litt ekstra glad i sånt som er mørkt, makabert og morsomt?

CIMG0692

Jeg gledet meg over lekne detaljer som denne da jeg gikk gjennom byen i dag.

Dessuten nynnet jeg på noen nye sanger som jeg la til i spillelista i morges – jeg har utvidet den med mer filmmusikk og flere klassikere, slik at den er tre timer lang! Perfekt musikalsk følge til en humoristisk, variert og stemningsfull allehelgensaften.

Playlist

Jeg er iført svart og lilla, for jeg synes det er klassiske Halloween-farger. Jeg har dessuten en edderkopp på fingeren og en bille på jakkeslaget, slik seg hør og bør ved en slik anledning.

CIMG0689
CIMG0690

Jeg kjøpte med meg litt godteri på veien hjem, i tilfelle utkledde barn ringer på døra i kveld. Jeg krysser fingrene og er forberedt på å bidra til sukkersjokket deres. Håper de har fine kostymer, hihi.

Oppladningen ellers i uka har foregått på denne måten, forresten, i svarthvitt.

Gresskarlykta står klar, selvfølgelig!

Jeg fant et gresskar med perfekt størrelse, og Jonasflotte og jeg hulet det ut i går kveld.

CIMG0652
CIMG0661
CIMG0654
CIMG0657

Vi tok vare på frøene, slik at jeg kunne lage snacks av dem ved å følge denne fremgangsmåten.

CIMG0658
CIMG0679
CIMG0684

De ble skikkelig gode! Det er gøy å kunne by på noe hjemmelaget og passende når man får besøk på denne dagen – klokka åtte kommer fine folk for å se en av mine favorittfilmer sammen med meg, nemlig The Nightmare Before Christmas. Jeg viser den på Halloween hvert år, og har vært håpløst forelsket i Jack Skellington så lenge jeg kan huske.

Ja, tilbake til lykta – jeg elsker å se gresskaret få personlighet etterhvert som man lager ansiktet, og jeg elsker den bakelignende lukta og det varme lyset som følger når man plasserer telyset inni.

CIMG0665
CIMG0664

Vi ble etterhvert enige om å kalle ham Bob, inspirert av Twin Peaks. (Bob er riktignok myyyyyyye skumlere, og det er helt greit for meg at det er den minst ekle av dem som holder til i stua.)

Hei, Bob!

CIMG0676

Happy Halloween, dere!

– – – – –

In other words: Wohoo, it’s All Hallows’ Eve! I love this holiday. Maybe it’s because I’ve lived in Ireland, where this tradition once started, or maybe it’s because I generally really like what’s dark and twisted and fun? Anyway, I’m all ready. I updated my playlist this morning (now it’s three hours long!), put on a spider and a bug for the occasion and bought candy for the trick-or-treaters. I also found the perfect pumpkin, which my boyfriend and I decorated yesterday. I love the smell and the light these lanterns produce! I roasted the seeds, by the way, following this procedure, and they are really tasty – I love having home made snacks when I’m having people over! Some friends are coming to watch one of my favourite films, The Nightmare Before Christmas. I show this gem every year, and I’ve been hopelessly in love with jack Skellington for as long as I can remember. By the way, our Jack-o’-lantern is called Bob. He’s named after the Twin Peaks character, which is immensely frightening, so I’m very glad he’s not the one sitting in my living room! Happy Halloween, everyone!