More wine, new job!

Postet den 6. november 2019 av Synne Cinnamon

På Aker Brygge i Oslo, inne på Bryggetorget, i le for vinden fra havet, ligger et spisested som heter Café Sorgenfri.
Dette er min nye arbeidsplass!

Her skal jeg servere vin i alle varianter, i et koselig lokale som er fullt av samlerobjekter. Det passer meg veldig bra, jeg er jo så glad i gamle greier, hoho! Her er det for øvrig ikke bare én peis, men to. Et riktig stemningsfullt sted!

Det er godt å komme inn i varmen etter rusleturen langs brygga, men det er også fint å få litt luft før arbeidsdagen tar til, og å se lyset over sjøen. I hvert fall foreløpig – jeg blir sikkert lei disse ti minuttene med gange etterhvert, haha.

Jeg skal jobbe deltid (omtrent 50 % stilling) som sommelier her også, og har min første ordentlige vakt i morgen. I tida framover må jeg pugge menyen, lære navn og bli kjent med vinkartet, finne ut hvordan ting gjøres, skaffe meg adgangskort og bruker, huske koder og rutiner, lete og spørre meg for, og samtidig forsøke å gi gjestene er god opplevelse. Det er helt på kanten å begynne i ny jobb i serveringsbransjen i starten av julebordsesongen, men jeg har gjort det en gang før, så jeg tar sjansen på å gjøre det igjen. Jeg tipper at jeg har noen slitsomme, men givende måneder i vente! (Jeg vet hva jeg skal gjøre om det blir litt for fullt i hodet, hoho.) Jeg gleder meg til å sette vin til nye matretter og møte nye mennesker, til å formidle gleden og kunnskapen jeg sitter med, og til å by folk på gode smaker. Dessuten ser jeg fram til flere turister blant de besøkende, for jeg liker tanken på at om jeg får dem til å trives, kan det gi dem et godt inntrykk av hele byen vår og hele landet vårt. En fin følelse!

Forresten så er det et morsomt sammentreff at min tidligere redaksjon i Radio Nova også het Sorgenfri. Det er det nok ikke så mange lesere som husker, for da må man ha hengt med helt siden den forrige bloggen, men det er nå i hvert fall tilfellet. Jeg liker ordet og navnet og konseptet, det passer meg bra, så jeg omfavner denne tilfeldigheten fullt og helt, hihi.

Jeg er klar! Dette blir gøy, hyggelig og spennende!

– – – – –
In other words: I’m starting a new job! This is Café Sorgenfri in Aker Brygge in Oslo. It is a cosy restaurant which is filled with nostalgic memoribilia and antiques, and which has not only one fireplace, but two! I’m so glad I get to serve wine in such charming surroundings. I will be the house sommelier in a part-time position (about 50 %), just like in my last job. I know that changing jobs in this business at this time of year – Christmas party season ahead! – will be demanding and difficult, I also think it will be fun and rewarding. I’ll just have to take my time getting to know the place, the menus, my colleagues and our guests. I’m excited!

Plum cake win

Postet den 24. september 2019 av Synne Cinnamon

I dag vil jeg bare tipse om det som trolig er verdens beste oppskrift på plommekake. Bare se på denne godbiten!

Jeg bakte Once Upon a Chef sin plommekake tidligere i måneden, og den var altså så god! Den eneste endringen jeg gjorde, var at jeg brukte havremelk i stedet for vanlig melk, for det var det vi hadde tilgjengelig. Det fungerte utmerket. Forresten så hadde jeg ikke muskat heller, når jeg tenker etter. Ikkeno’ stress. Jeg brukte røde plommer fra svigermors hage, og delte dem opp i litt mindre stykker enn i originaloppskriften, slik at jeg kune fordele dem jevnt utover. Jeg er en sånn person som generelt foretrekker små biter og jevn fordeling, hihi.

Plommer er ofte ikke så enkle å bake med, for de inneholder mye vann, og dessuten er de gjerne ganske syrlige – særlig her oppe i nord. Man risikerer at baksten blir litt sånn tung og fuktig, eller at den ikke smaker så mye, eller at den ikke blir søt nok. Alt dette har Jenn klart å finne en løsning på. Resultatet er ei plommekake med fast og fin konsistens, som ikke er for tung. Den hever fint i formen, men uten å bli for luftig og tørr. Den er akkurat passe søt, spør du meg, og så får den et litt sånn karamellisert preg på toppen. Den smaker masse og megagodt, og holder seg fint i kjøleskapet i fire dager. (Det var tida det tok to stykker å spise opp hele greia. Planen var egentlig å ta den med bort på besøk, men så ble jeg dunderforkjølet og måtte bli hjemme, og så satte vi den til livs selv, muaha.)

Perfekt på en høstkveld (uansett om man er forkjølet eller ikke): Et stort stykke plommekake, en svær kopp te og en legende i tegneserieform.

– – – – –
In other words: I really just want to share this plum cake recipe from Once Upon a Chef! It is the best one I’ve ever come across. I used oat milk instead of regular milk, because that was what I had, and I couldn’t find any nutmeg, but it still turned out just brilliant. I think plums can be a little difficult to bake with, because they contain a lot of water, and up here in the north they don’t ripen as well as in warmer climates, so Norwegian plums are generally not very sweet. This recipe has a solution, a lovely caramellised top. The cake is dense, but not heavy or soggy, and it rises nicely without becoming dry, and it’s just so tasty! It also keep well for at least four days – that’s how long it lasted in our house, haha! (The plan was actually to bring it to a little social gathering, but I caught a monstrous cold and had to stay home, and the two of us ate the whole thing.) The perfect setup on an autumn evening, cold or no cold: A large piece of plum cake, a nice cuppa tea and a comic book legend.

Barbeco

Postet den 30. juli 2019 av Synne Cinnamon

I dag vil jeg bare tipse om en riktig kjekk liten sak for alle som liker å grille!

Det er et kjent faktum at éngangsgriller er svært lite miljøvennlige – altså, dette med å bruke ting én gang og så kaste dem, er jo en problematisk greie i seg selv, og her er det ikke snakk om en papirserviett eller et pappkrus, men en hel grill! Vi nordmenn bruker og kaster visst over en million slike i løpet av sesongen, hvert eneste år. Det er jo ganske sykt, når man tenker over det. Vel, jeg er ferdig med éngangsgriller, for vi har en Barbeco!

Dette er en liten, bærbar grill som kan brukes igjen og igjen. Den produseres i Norge, og varmes opp ved hjelp av såkalte hurtigbriketter, som lages av kokosnøttskall!
Man trenger ikke tennvæske for å fyre opp, og grillen blir myye fortere klar enn en vanlig kullgrill. Det tar faktisk bare et par minutter, man blir rent imponert. Dessuten får man langt jevnere varme, så hele grillristen kan brukes samtidig, og man slipper åpen flamme, så maten blir mindre svidd.
Størrelsen tilsvarer en éngangsgrill, Barbeco er faktisk litt større, og vi har foreløpig bare trengt å bruke én side, med to briketter, av gangen. Ettersom grillen brettes sammen når man transporterer den, og den kommer med ei bæreveske, er den nett og enkel og ta med seg. Det følger også med et brannsikkert underlag man kan sette den på.

Barbeco har vist seg å være et godt gjennomtenkt og veldig praktisk produkt! (Jeg er ikke sponset eller noe sånt, jeg er bare skikkelig fornøyd.)

Fortsatt god grillsesong, hoho!

– – – – –
In other words: Barbeque season! I just wanted to tell my Norwegian readers about a very clever product, Barbeco, a handy, portable grill. It’s more environmentally friendly than many alternatives, and it works truly well. It is only for sale in this country for now, I think, but I bet there are similar products elsewhere. I’m not sponsored or anything, I’m just really happy with this thing.

Bubbly on the balcony

Postet den 24. juli 2019 av Synne Cinnamon

Noen ganger tar bildene seg selv, som når byen bader i kveldssol og varmedisen ligger over åsene, og man står på balkongen og ser utover med et glass sprudlevin i hånda, og kjenner brisen i håret og ferie-roen i kroppen.

Dere vet jo at jeg ikke redigerer bildene mine i det hele tatt, så her er alle solstråler, refleksflekker og lysglimt helt naturlige! Det var som om kameraet mitt ville understreke at dette var et herlig øyeblikk, hihi.

Det er for øvrig ganske så sært å sitte på den samme balkongen og lese om seg selv på Dagbladet.no! Jeg ble spurt om å stille til et sommerintervju, i forbindelse med vinbloggen min, Vin og vegetar. Saken kom i går, og ligger her!

Som journalist er jeg mer vant til å stille spørsmål enn å svare på dem, hoho, men jeg satte sånn pris på at de ville inkludere meg, og jeg er fornøyd med resultatet. (Tabloide vinklinger på overskrifter i tabloide aviser må man nok bare finne seg i, haha.) Jeg skal ærlig innrømme at jeg har vært ganske nervøs i forkant av publiseringen, men jeg har fått så mange fine tilbakemeldinger! På Facebook, Twitter, Instagram, epost og SMS. Tusen takk for alle gode ord!

Denne uka har jeg heeelt fri, med unntak av to timer med dubbing i morgen. Det er jo en ren fryd å drive med, så det kan knapt nok regnes som jobb, hoho! I dag har Jonasflotte og jeg tatt en lang sykkeltur, og selvfølgelig spist is underveis. Jeg spiser is stort sett hver dag for tida? Det må visst være sommer.

Håper alle kan nyte det herlige været! Kos dere, mine fine!

– – – – –
In other words: Some photos practically take themselves, like when the city lies basking in the evening sun, and you’re having a glass of bubbly on the balcony, enjoying the view and the holiday calm and the breeze in your hair. As you know, I do not edit my photos at all, so every ray of sun and lens flare and glinting light in the picture occurred naturally! It was like my camera enjoyed the moment, too. Another thing I did on the balcony today: Read an article about myself on the website of one of Norway’s biggest tabloids! Freaky! I was asked to be part of a summer interview series, on account of my wine blog, Vin og vegetar – it’s about wine and vegetarian food. As a journalist I’m more used to asking questions than answering them, and I’ve been quite nervous about the article, but I’m happy with the result, and I’ve gotten lots of positive feedback. Fun! (Both the wine blog and the article are in Norwegian, but I figured I’d link to them anyway, in case you get curious.) Apart from these news I’m in total holiday mode, just enjoying the great weather. Hope you are too!

Le poivre

Postet den 7. juli 2019 av Synne Cinnamon

Det tok omtrent to døgn med ferie før jeg begynte å rote med ukedagene. For en herlig tilværelse! Det er i hvert fall kjekt når en måned begynner på en mandag, for når man først får koll på hvilken ukedag det er, blir det lett å finne datoen også. Jeg liker slike ryddige måneder ekstra godt, hoho.

I dag vil jeg bare tipse om at man kan kjøpe krydder i løsvekt hos kolonialen Ur på Grünerløkka! Jeg var der forleden for å fylle et glass med svart pepper. Krydderglass fra dagligvarebutikken, både med og uten kvern i toppen, kan jo brukes igjen og igjen! Mange steder får man til og med avslag i prisen hvis man har med seg sin egen beholder når man kjøper noe i løsvekt. Slik er det hos også Ur, og jeg har vært der flere ganger for å fylle opp glasset med nye pepperkorn.

Det smaker jo så mye bedre, og så mye mer, med ferskkvernet pepper!

Ur har masse godt, smart og spennende ellers også.

Det gir en god følelse å kjøpe ting uten unødvendig emballasje, synes jeg, og det er skikkelig fint at løsvekt-tankegangen er på vei tilbake. Slik får man som regel ferskere og bedre råvarer, og krydder og tørrvarer kan jo enkelt oppbevares i glass, krukker og bokser. Dessuten er det noe nostalgisk og sjarmerende ved det, spør du meg!

Her i Oslo kan man, foruten Ur, oppsøke Ekte vare på Sagene, Landhandleriet ved Markellbekken eller Mølleren Sylvia ved Holbergs plass for å kjøpe dagligvarer i løsvekt. Det finnes sikkert flere også, så tips gjerne!

– – – – –
In other words: Buying groceries by weight, with less or no unnecessary packaging, is coming back. There are several places in Oslo now offering a nice selection of spices and other dry goods in bulk. I love it!

Rhubarb crumble

Postet den 12. juni 2019 av Synne Cinnamon

Det er rabarbrasesong! La oss lage en enkel smuldrepai!

Akkurat passe syrlig og søtt, fruktig og sprøtt, en optimal sommerdessert.

Ingredienser
(Overkommelige mengder med sånt man gjerne har i skapet, og tall som er lette å huske, det liker jeg.)
50 g sukker
50 g mel
50 g smeltet smør
50 g havregryn
500 g rabarbra
1,5 dl sukker
2 ss potetmel
1 ss kanel

Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 225 grader, og smør paiformen godt.
Kutt rabarbrastengene i omtrent to cm lange biter. Rør sukker, potetmel og kanel sammen i en bolle. Ha rabarbrabitene oppi og bland dem inn, slik at de blir jevnt dekket av sukker og mel. Hell alt sammen oppi paiformen – dette blir fyllet!
Rør sammen sukker, mel, havregryn og smeltet smør, slik at det blir en smulete, smuldrete blanding du kan fordele over rabarbrabitene. Jeg sa jo at det var enkelt!
Sett formen på rist midt i ovnen og la den steke i 25-30 minutter, til fyllet bobler og toppen har fått fin, gylden farge.
Ta formen ut og la paien hvile i fem minutter før du angriper den. Om du klarer å legge bånd på deg, da.
Serveres varm eller lun med is, krem eller kesam til – og så et ekstra dryss kanel, naturligvis.

Samme hva værgudene måtte finne på av kalde og fuktige krumspring; når det lukter rabarbapai på kjøkkenet, da er det sommer!

– – – – –
In other words: It’s rhubarb season! Let’s make a simple crumble! Here’s what you’ll need: 50 grams of sugar, 50 grams og flour, 50 grams og melted butter and 50 grams of oatmeal. (See, I told you it was simple! This makes the topping, you just stir it together until it has a crumbly texture.) 500 grams of rhubarb, 1,5 decilitres of sugar, 2 tablespoons of potato flour (or cornstarch, or something similar) and one tablespoon of cinnamon make up the filling. Just chop the rhubarb stalks, make 2 centimetre pieces, and mix the sugar, flours and cinnamon together in a bowl. Add the rhubarb and combine until the stalks are evenly covered. Then pour everything into a greased pie pan, and spread the topping out – you guessed it! – on top. Then put the pan on the middle shelf of the oven, which should be pre-heated to 225 Celsius, and bake it for 25-30 minutes, until the filling bubbles and the top has a lovely golden colour. Take it out and let it rest for five minutes before you attach it – if you can manage. Serve with ice cream, whipped cream or greek yoghurt. Plus an extra sprinkle of cinnamon, obviously. Yum! No matter what the weather gods get up to, when the kitchen smells like rhubarb crumble, summer is here!

Go here for (veggie) burgers and beer

Postet den 17. mars 2019 av Synne Cinnamon

Hoi! Happy St. Patrick’s Day! Jeg har vært ute og feiret, litt sånn i det små, for det er jo søndag. Nå vil jeg bare tipse om et spiseri og et skjenkested i hovedstaden, som begge var nye for meg inntil ganske nylig.

Opland Burger & Steak, som ligger i Østbanehallen. Ikke det første området man tenker på når man skal ut og spise, men det er i det minste sentralt! Deres vegetarburger er blant de beste jeg har fått i Oslo, enkelt og greit.

Brewgata, i Brugata! Dette er heller ikke noe område jeg frekventerer, men nettopp derfor er det kjekt at det dukker opp nye, visittverdige steder i sånne strøk. Her serverer de skikkelig mye godt øl fra både tappekran og flaske.

Det var alt for i dag! Håper dere får en god start på den nye uka!

– – – – –
In other words: Hey! Happy St. Patrick’s Day! I’ve been out celebrating, but we’ve taken it slow, since it’s Sunday and all. Now I just want to tell you about a good place to get a vegetarian burger and a good place for beer here in Oslo, which were both new to me until relatively recently. That’s all for now! I wish you a great start to the upcoming week!