«Jeg liker ikke pasta.» En gang traff jeg en person som sa dette til meg. Hvilket sjokkerende utsagn!

Jeg trodde alle likte pasta, at det var noe helt universelt. Selv er jeg en stor tilhenger – det finnes jo så mange varianter, og man kan gjøre så mye godt og forskjellig med dem, og tilberedningen er stort sett både rask og enkel, og resultatet er som oftest intenst tilfredsstillende å spise. What’s not to like?

Hvit pastasaus er ekstra godt, synes jeg. Særlig hvis den er lett og frisk – tung, tykk ostesaus kan bli litt voldsomt i lengden. Derfor er dette min favoritt, for den er basert på crème fraîche i stedet for ost. Den passer perfekt om våren og sommeren, når man vil lage raske, lette matretter som man kan spise på verandaen!

Denne sausen er så enkel å lage at det nesten er pinlig å dele den med dere – det er mer et triks enn en oppskrift, egentlig.
Med to basisingredienser kan man lage nok saus til omtrent 500 gram pasta.

Er dere klare?

Du trenger et beger crème fraîche og en sitron.
Del sitronen i to, press sitronsaften oppi begeret og rør sammen.
Nå er sausen ferdig.

Det blir altså så godt! Tenk at det kan være så latterlig lett!
Resultatet er en pastasaus som er både rund og kremet, men som får en frisk spiss takket være sitronen.

Kok og sil av pastaen, ha sausen oppi kasserollen og rør inn hakkede grønnsaker. Bruk det du har for hånden – i vårt tilfelle var det paprika, purre og kikerter akkurat denne dagen. Litt ferskkvernet pepper og noen basilikumblader er prikken over i’en.

Denne superenkle sausen kan tilpasses herfra til månen.
Varianter: Rør inn en spiseskje pesto (både rød og grønn fungerer), god sennep eller oliventapenade. Tilsett en neve ferske urter, revet parmesan eller finhakket hvitløk.
Det blir godt uansett, og det tar aldri mer enn fem minutter å slenge sammen.

Her har vi vinneren når det skal lages raske, friske middager i sommermånedene. Vel bekomme!

– – – – –
In other words: I once met a person who said «I don’t like pasta». What a shocking statement! I love it. So filling, so easy and quick to prepare, so versatile, so filling. The perfect comfort food. What’s not to like?
This is my five minute, super simple and very tasty pasta sauce! It might sound too good to be true, but it’s not. It’s the perfect light pasta sauce for summer. Two ingredients will make a base sauce for around 500 grams of pasta. All you need is a pot of crème fraîche and a lemon. Squeeze the lemon juice into the crème fraîche and stir them together. Voilà, it’s done! Cook and drain pasta and toss with the sauce. Add chopped vegetables, just use whatever you have at hand – in our case it was bell pepper, leek and chick peas on this particular day. Some freshly ground pepper and a few basil leaves on top, and you’ve got yourself a great, simple pasta dish. Yum! You can add stuff to the sauce to create variations, by the way – try stirring in a spoonful of pesto, mustard or tapenade, or a handful of parmesan, fresh herbs or finely chopped garlic. This ridiculously simple sauce is a winner every time! Enjoy!